荞头怎么做菜(2)

荞头怎么做菜

　　广西特色菜——酸荞头炒鸭肉的做法：

　　材料：

　　鸭肉半只、酸荞头2两、酸姜5-6片、酸辣椒3颗

　　做法

　　1、将酸辣椒、酸姜切片备用，准备好荞头。

　　2、鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥去骚的作用。

　　3、然后将鸭肉捞出来，放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可。这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火。

　　4、鸭肉煎干好，可以倒入主要调料了，放下酸辣椒、酸荞头、酸姜、酱油，大火炒五分钟左右，装盘出锅。

　　荞头鱿鱼丝的做法：

　　材料

　　干鱿鱼半只，荞头若干

　　做法

　　1.干鱿切丝，用开水泡软

　　2.控干水后，炒下，添起

　　3.炒胡萝卜丝

　　4.加入荞头

　　5.加入鱿鱼丝

　　6.起锅前加香菜段