鳗鱼怎么做菜

　　鳗鱼其肉质细嫩，味道鲜美，为高级食用鱼类，营养和药用价值均较高。下面是学习啦小编整理的一些鳗鱼怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鳗鱼做菜的方法具体如下：

　　大蒜焖鳗鱼的做法：

　　材料

　　鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法

　　1.鳗鱼段下温油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黄色

　　3.下葱姜炒出香味

　　4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

　　5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK

　　烤鳗鱼的做法：

　　材料

　　鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

　　做法

　　鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

　　将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

　　将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

　　烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

　　小诀窍

　　中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

　　红烧鳗鱼的做法：

　　材料

　　鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐

　　做法

　　1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。