面筋怎么做菜

　　面筋在大部分地区的餐桌上并不多见，但是菜头告诉你们，面筋烧的家常菜可是非常非常好吃的，下面是学习啦小编整理的一些面筋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　面筋做菜的方法具体如下：

　　肉酿面筋的做法：

　　材料：油面筋

　　馅料：肉糜 黑木耳 笋 姜 葱 鸡蛋1个 料酒 生抽 老抽 盐 味精

　　做法：

　　1.馅料剁碎后加少量盐、鸡精、料酒、一小勺生抽拌均，搅出浆即可。(馅料不宜太湿，材料必须挤干水分，加一颗蛋的原因是让馅料也不会太干，如果拌均后觉得还是不够湿润可以再放一点点料酒)一点点!

　　2.然后开始塞肉，用大拇指撮个洞，够塞肉的大小即可，然后再面筋里面轻轻搅一搅使其空间更大，用筷子帮忙，慢慢往里塞满。

　　3.塞好的面筋平铺于锅内，加清水，开火。煮沸后转中小火继续煮。

　　4.加生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒调味。并用大勺子轻轻将每个翻个使其调味和上色均匀。

　　5.最后煮至收汁就完成啦。

　　小贴士

　　油面筋如果买的到无锡的那最好，买不到的话一般菜场里卖的也一样，尽量挑大个一点的，好塞。皮薄无油蒿味、韧性足不易破最佳。

　　丝瓜毛豆烧油面筋的做法：

　　材料：丝瓜1根 面筋七八个 毛豆二两

　　调料：盐 味精

　　做法：

　　1.丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开

　　2.毛豆先汆熟

　　3.油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐和味精即可，也可以勾个薄芡

　　小贴士

　　1、此面筋不是自己直接洗出来的那个面筋，是油炸过的，当然也可以用那种。

　　2、这油面筋不要直接用油去炒去爆，用热水先泡软也可以.否则立刻收缩变得很拧巴咬不动啦。

　　香菇面筋菜心煲的做法：

　　材料：青菜2棵 香菇2个 蘑菇1～2个 黑木耳少许 面筋5个

　　调料：油1匙 蒜头 生抽2匙 糖2克 盐少许 生粉

　　做法：

　　1.将黑木耳洗净，撕成小块;香菇、蘑菇切片。

　　2.青菜洗净，锅中水沸后加1匙烹饪油和1小匙盐，加青菜焯水1分钟左右，取出沥水放入砂锅待用。

　　3.将面筋冲洗一下，在其中间剪一刀放入焯过青菜的锅中焯一下后取出待用。

　　4.热锅冷油1匙爆香蒜头放入香菇、蘑菇翻炒片刻加入黑木耳和1/4小碗水、生抽2匙、糖2克、盐少许翻炒至滚，加入面筋再翻炒片刻后勾芡，关火。

　　5.将锅中的面筋蘑菇到在砂锅中的青菜上，开小火热片刻端上桌。

　　小贴士

　　最后砂锅要加热，青菜沾着汤汁，热腾腾特别好吃。