芹菜怎么做菜

　　西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜， 西芹是这些年从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。下面是学习啦小编整理的一些芹菜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　芹菜做菜的方法具体如下：

　　芹菜拌腐竹的做法：

　　用料：

　　芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

　　做法：

　　1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软，切成1厘米长小段。银耳用水泡发后，洗净，去蒂，撕成小朵。

　　2、芹菜择洗干净，切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿，3厘米左右)。

　　3、锅中烧开足量的水，下入腐竹和银耳，焯烫两分钟后倒入芹菜，一起继续再焯烫半分钟，全部捞出过凉，沥水备用。

　　4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里，调入盐、一点点糖和香油，拌匀即可。

　　小贴士：

　　1、银耳一定要提前泡发，不然烹饪的时候口感不佳。

　　2、不喜欢芹菜味道的朋友，可以考虑用青瓜代替，味道也很好!

　　芹菜拌腐竹的功效：腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，有利于提高记忆力。

　　鸡丝芹菜沙拉的做法：

　　用料：

　　芹菜200克、鸡胸肉适量、沙拉酱适量、食盐适量。

　　做法：

　　1、备好芹菜及熟鸡胸肉。

　　2、锅内烧水，煮至水开，将芹菜去叶切段清洗后，入锅内微焯一分钟，加入适量细盐。将焯好的芹菜出锅，用冷开水微泡。

　　3、将熟鸡肉撕成丝。

　　4、将焯泡好的芹菜跟鸡丝摆盘在一起，加入适量沙拉汁即可。

　　小贴士：

　　1、芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2、芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

　　鸡丝芹菜沙拉的功效：芹菜含铁量较高，适量食用能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　芹菜汁的做法：

　　用料：

　　芹菜150克、水适量。

　　做法：

　　1、芹菜洗净后切成小段。

　　2、砂锅中放入适量水，煮开后放入芹菜煮熟。将芹菜及水放入海尔搅拌机中打成泥。

　　3、过滤掉菜泥即可。

　　小贴士：

　　1、如果可以，请用芹菜叶一起打汁饮用，营养更加丰富。

　　2、宝宝食用芹菜汁，要先把芹菜焯熟一下。

　　芹菜汁的功效：芹菜的含铁量较高，能为宝宝补充铁元素，宝宝适量食用可以让皮肤变得更加嫩白滋润，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　芹菜炒肉的做法：

　　用料：

　　芹菜2棵，猪肉200克，葱半根，甜面酱2小勺，十三香半小勺，盐适量，油适量，姜一片。

　　做法：

　　1、芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。

　　2、热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。

　　3、肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。

　　4、待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。

　　5、待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口味放盐。

　　6、待西芹炒至微透明时，关火，完成。

　　小贴士：

　　1、常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　2、芹菜维生素B、P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，加上瘦肉，可谓色香味俱全。

　　芹菜炒肉的功效：芹菜的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，营养价值高。

　　芹菜炒熏干的做法：

　　材料：

　　芹菜300克 熏干1块 盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

　　做法：

　　1)将芹菜的叶子摘去，将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

　　2)熏干先切成半厘米厚的大片，在改刀成1/3的小块;

　　3)锅烧热后倒入油，待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

　　4)然后放入熏干，炒至熏干微微变黄;

　　5)倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐，拌匀后即可。

　　小贴士：

　　**熏干可以在菜市购买到，价格很便宜。不同地方的熏干口味有差别，因此盐的添加要适量。

　　**还可以在这个菜里添加蚝油。味道也非常好。特别对一些刚入厨房，不太会做饭的新手小煮妇来说，一般来说在你做菜的时候，只要用上一些蚝油，菜的口味肯定不会差。但要记得蚝油有一定的咸度，要酌量放盐。

　　水芹菜炒香干的做法：

　　做法：

　　1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块。

　　2.水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。

　　3.香干洗净沥干，切成稍厚的片。

　　4.锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉(这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的)。倒入香干，煸炒一分钟左右。

　　5.倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

　　6.大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

　　香菇芹菜的做法：

　　材料：

　　香菇;西芹;胡萝卜;蒜;油;糖;盐

　　做法：

　　1、香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎

　　2、炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘

　　芹菜营养分析

　　1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。西芹临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

　　2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁

　　3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的

　　5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。