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蘑菇怎么做菜

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蘑菇怎么做菜

  蘑菇(学名:Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两部分组成,菌丝体是营养器官,子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别,由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞,有横隔,借顶端生长而伸长,白色、细长,绵毛状,逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体,称为菌丝体。菌丝体腐生后,浓褐色的培养料变成淡褐色。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些蘑菇怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!

  蘑菇做菜的方法:

  蘑菇粉皮炖小鸡的做法:

  主料:三黄鸡1只、干蘑菇50克、粉皮100克

  配料:葱、姜、蒜、干红辣椒各适量

  调料:冰糖3小块、盐2大勺、生抽4大勺、红烧酱油2大勺、料酒5大勺、花椒10粒、大料2颗

  1、先将干蘑菇用温水泡发开、粉皮用凉水泡发好;

  2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后用流水冲洗干净鸡块表面浮沫捞出备用;

  3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制;

  4、依次加入生抽、冰糖、料酒及红烧酱油炒制;

  5、冲入开水,水开后转中火炖制半小时;

  6、半小时后将泡发好的干蘑菇、粉皮放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时撒上香菜即可食用。

  蘑菇的食疗作用

  ⒈提高机体免疫力

  蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

  ⒉镇痛,镇静

  巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

  ⒊止咳化痰

  蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  ⒋抗癌

  日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

  ⒌通便排毒

  蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

  蘑菇的食用好处

  1、美味

  蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。

  2、热量低

  蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了,是很好的减肥食品。

  3、维生素D丰富

  蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比较强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

  4、抗氧化

  蘑菇的抗氧化能力很强可以有效的延缓衰老

  5、维生素A宝库

  蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。

  6、营养丰富

  蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

  7、减肥

  蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素,可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素c比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。

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