腊肉怎么做菜

腊肉怎么做菜

　　腊肉是一种很有家乡味道的美味，腊肉怎么炒好吃呢?来学学腊肉的家常做法.那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些腊肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　腊肉做菜的方法具体如下:

　　干锅茶树菇的做法:

　　食材用料：新鲜茶树菇350g、腊肉150g、小尖椒30g、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、干锅茶树菇

　　做法：

　　1.腊肉放锅内蒸20分钟蒸软

　　2.茶树菇洗净，掰断

　　3.茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水

　　4.蒸好的腊肉切片，小尖椒切段

　　5.锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱

　　6.倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀;转入干锅边加热边食用即可!(若无干锅直接炒熟一样)

　　干锅腊肉的做法:

　　主料：腊肉 (500)蒜薹 (适量)莴笋 (适量)

　　调料：盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)

　　1把腊肉泡泡洗净

　　2用煮锅煮到8成熟捞起

　　3凉一凉，切薄片

　　4把莴笋去皮，洗净切长条

　　5把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟

　　6小米椒洗净切丁，姜洗净切丝

　　7热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉

　　8用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会

　　9加小米加少许的盐翻炒均匀

　　10加腊肉片，味极鲜

　　11加少许的水焖一会

　　12加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃

　　小窍门：

　　1腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅

　　2吃的就是那香味，还可以加热煮的

　　3不用加太多的调味品，把腊味压住了

　　4莴笋和蒜薹不可久炒

　　蒜苗炒腊肉的做法:

　　主料：腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)

　　调料：葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)

　　1准备原料

　　2腊肉切薄片

　　3洋葱切丝，蒜苗切段

　　4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽，

　　5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香

　　6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可

　　腊肉炒茄丁的做法:

　　主料：茄子 (适量)腊肉 (适量)

　　调料：青椒 (适量)小米辣 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)

　　1茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份。

　　2腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒。

　　3葱姜蒜切末。

　　4青椒切丁，小米辣切粒。

　　5炒锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出。

　　6续一点油，爆香葱白姜蒜，放入青红椒翻炒。

　　7加入腊肉炒匀。

　　8放入茄丁翻炒。

　　9生抽和醋，一点糖，加点水调成汁，倒入。

　　10大火翻炒，收汁后撒上葱绿即可。

　　小炒腊肉的做法:

　　主料：腊肉 (适量)

　　调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)

　　1腊肉用温水浸泡，清洗干净。

　　2把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

　　3锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

　　4调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

　　5倒入腊肉片，小火翻炒。

　　6调入一汤匙料酒，继续翻炒。

　　7等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

　　8等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

　　小窍门：

　　1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

　　2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

　　3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。

　　青椒炒腊肉的做法:

　　主料：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)

　　调料：蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

　　1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

　　2将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

　　3起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。

　　4加入青红椒一起煸炒。

　　5盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。

　　6炒至青椒断青就可以盛起上桌了。