苦瓜怎么做菜
苦瓜怎么做菜
苦瓜(学名:Momordica charantia L.)葫芦科苦瓜属植物,一年生攀援状柔弱草本,多分枝;茎、枝被柔毛,叶片轮廓卵状肾形或近圆形,上面绿色,背面淡绿色,脉上密被明显的微柔毛,叶脉掌状,雌雄同株,果实纺锤形或圆柱形,花、果期5-10月。 苦瓜广泛栽培于世界热带到温带地区。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些苦瓜怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
苦瓜做菜的方法:
老干妈炒苦瓜的做法:
主料:苦瓜 (1根)、五花肉 (100克)、辅料老干妈豆豉酱 (适量)、洋葱 (适量)、红辣椒 (适量)
1、准备好原材料;
2、苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;
3、烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;
4、翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
5、继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
6、洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;
7、加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒; 翻炒两分钟即可;
8、盛入碗中。
老干妈炒苦瓜制作小窍门:
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分;
2. 先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;
3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。
苦瓜的营养价值:
先了解下苦瓜的营养价值。苦瓜性寒味苦,有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效,而苦瓜干随茶同饮,对降低血糖十分有效。
苦瓜能泄热败火
都知道苦瓜能败火。中医认为苦可以泄热,可以固护阴液,刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉,用寒治热,以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
苦瓜能抗癌
现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用。
苦瓜能降血糖
苦瓜还是降糖“良药”呢。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
苦瓜去苦的办法:
1、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。
2、用苦瓜蘸酱或其它浓味料,可掩盖其部分苦味。
3、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。
4、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。