鸡蛋怎么做菜

鸡蛋怎么做菜

　　每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些鸡蛋怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　鸡蛋做菜的方法：

　　1.甜酒鸡蛋

　　材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。

　　做法:

　　1.将鸡蛋煎好，铲出。

　　2.将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。

　　3.将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。

　　2.鲜玉米鸡蛋饼

　　材料：玉米、鸡蛋、香油。

　　做法：

　　1.新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)

　　2.用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。

　　3.荷包蛋

　　材料：鸡蛋1个或数个，酱油、糖适量。

　　做法：

　　1.炒锅内放少许油，烧热后，磕入鸡蛋，两面稍煎

　　2.加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水，烧开略煮，将火灭掉即成。

　　4.鸡蛋布丁

　　材料：鸡蛋1个，牛奶适量，4勺糖。

　　做法：

　　1.把牛奶和糖混合搅拌，接着放入微波炉加热2分钟。

　　2.鸡蛋打好，和加热好的牛奶混合搅拌。

　　3.把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热，在热的时候，要看看布丁成型了没有，可以拿出来看。

　　4.等到布丁成型了，放温或凉就可以吃了，还可以放冰箱冰冻。

　　5.赛螃蟹

　　材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，葱末、姜末各少许，盐、味精适量。

　　做法：

　　1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

　　2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

　　3.锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。

　　6.琉璃蛋球

　　材料：面粉、鸡蛋、糖。

　　做法：

　　1.将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。

　　2.油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

　　3.炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。

　　7.肉末蒸蛋

　　材料：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油15ml、白糖3克、老抽3ml、盐3克。

　　做法：

　　1.鸡蛋三个打入容器中，打散。

　　2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀。

　　3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下。

　　4.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，(盖子不盖死)蒸10分钟。

　　5.肉末加入白糖，老抽，盐和葱姜末搅拌好，锅中放油，油热后，倒入肉末。

　　6.炒至变熟即可。

　　7.蒸好的蛋取出盖子，表面是一平如镜，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　8.苏格兰煎蛋

　　材料：鸡蛋、面包渣、蜂蜜、肉松。

　　做法：

　　1.将鸡蛋煮熟，剥壳，裹上一层面包渣，淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。

　　2.在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出即可。

　　9.美味蛋黄粥

　　材料：大米、鸡蛋黄、色拉油。

　　做法：

　　1.用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水拌均)

　　2.盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料即可。

　　10.浇汁蛋

　　材料：油、鸡蛋、番茄汁。

　　做法：

　　1.用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩

　　2.浇上西红柿汁。