干的猴头菇怎么做菜

　　没见过或是没吃过猴头菇的人，光看到名字估计会和猴子的脑袋牵扯上关系，的确正是如此。猴头菇因外形酷似猴子的头部，所以得名。猴头菇是有名的山珍，其营养十分丰富，下面我们一起看下猴头菇的营养价值，以及猴头菇怎么做好吃!那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些干的猴头菇怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　干的猴头菇做菜的方法具体如下：

　　1.蹄筋红烧猴头菇

　　材料：猴头菇，蹄筋，冬笋，火腿，海米，鸡油，酱油，料酒，白糖，味精，葱，姜，猪油，精盐。

　　做法：将鲜猴头菇用开水烫挤出黄色的脏水，然后切片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至七成热时，倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒，倒人漏勺，沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段，再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水，烧沸后改小火烧至汁浓，淋人鸡油，起锅装盘即可。

　　2.猴头菇清炖排骨

　　材料：鲜猴头菇，猪排骨，香菇，精盐，酱油。

　　做法：将鲜猴头菇浸泡去苦味，香菇泡发后切片，猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。

　　干的猴头菇美味食谱

　　猴头菇娃娃菜：猴头菇、香菇各70克，娃娃菜300克，葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水淀粉各适量。将猴头菇、香菇洗净，放入沸水锅中焯水，然后放入凉水中浸凉，待用。娃娃菜洗净切段。锅中放油烧热后，加入所有原材料，以及葱段、姜片、料酒、盐、鸡精，熟时用水淀粉勾芡即可。

　　干的猴头菇生活小窍门

　　泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，泡至没有白色硬芯即可。如果泡发不充分，烹调的时候很难将猴头菇煮软。

　　干的猴头菇单方治病

　　消化不良：猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒服。

　　胃炎：猴头菇20克，加水煎煮，连煎2次，每次用小火煎煮半小时，取汁，早晚空腹服用，连服2～3个月。

　　猴头菇的做法-天然养生

　　养血益气：鸡1只，切块，煮汤取汁，将猴头菇150克切片，放入汤中煮熟食。

　　宁心安神：猴头菇30克，酸枣仁15克，水煎服。

　　干猴头菇——养生药膳　助消化、补虚损、健脾胃。

　　肚片炒猴头菇：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。将干猴头菇用温水泡发，洗净，切片，入沸水锅焯去苦味，捞出控干水;熟猪肚切成片。锅中放油烧热后，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

　　干的猴头菇开胃健脾

　　菜心炒猴头菇：猴头菇800克，火腿片20克，油菜心120克，鸡蛋2个，葱段、姜片、盐、水淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。猴头菇洗净切片，入沸水锅内焯10分钟，捞出，控干水，放碗内，加葱段、姜片、盐、鸡汤，上笼蒸35分钟，取出去汤汁，去葱、姜。在鸡蛋清碗内加水淀粉、鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。锅内留底油，烧热后下火腿片、油菜心翻炒，投下猴头菇片、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡即可。