辣椒怎么做菜

辣椒怎么做菜

　　辣椒就只能是配角吗?唉。不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你，辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉……如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦~那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些辣椒怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　辣椒做菜的方法具体如下：

　　【豆豉青椒】

　　食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

　　做法：

　　1)准备原料(表椒，蒜子，豆豉)

　　2)青椒用刀拍扁

　　3)把蒜子与豆豉剁成茸备用

　　4)热锅热油，下青椒煎制

　　5)两面都煎出虎皮纹为宜

　　6)然后加入少量的盐，糖调味

　　7)再来点生抽提提鲜

　　8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

　　9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~

　　【煎酿辣椒】

　　食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1)准备所需材料。

　　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　5)将调料和肉沫搅拌均匀。

　　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

　　7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　8)把辣椒填满肉馅。

　　9)依次酿好。

　　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮开即可。

　　15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　　【糖醋青椒】

　　食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

　　做法：

　　1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。

　　2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。

　　3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。

　　4)煸好的青椒铲起备用。

　　5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。

　　6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味

　　7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

　　8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。

　　【豉香擂辣椒】

　　食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

　　做法：

　　1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。

　　2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。

　　3)倒入辣椒段，小火炒制。

　　4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

　　5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。

　　6)等辣椒成泥即可。

　　7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

　　【肉末烧辣椒】

　　食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

　　做法：

　　1)准备原料

　　2)用刀把青椒拍扁

　　3)猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用

　　4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香

　　5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用

　　6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味

　　7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽