豆干怎么做菜

豆干怎么做菜

　　豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。那么具体应该怎么做呢?下面是学习啦小编整理的一些豆干怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

　　豆干做菜的方法：

　　卤汁豆腐干

　　一、材料

　　主料：油豆腐300克

　　调料：八角3枚、盐1克、白糖30克、鸡精少许、老抽10ml、香油5ml、蜂蜜

　　厨具：炒锅

　　二、做法

　　1、原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。

　　2、将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。

　　3、汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。

　　4、放入三枚八角。

　　5、调入食盐。

　　6、还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。

　　7、倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。

　　8、根据个人需要调入鸡精，也可以不放。

　　9、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　10、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

　　11、　放凉后之倒入芝麻香油。

　　12、调入蜂蜜。

　　三、小窍门

　　1、原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。

　　2、豆腐汆一下，汆去表面的油层;

　　3、糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～

　　4、蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

　　四、营养价值

　　卤汁豆腐干的营养价值不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能，老少皆宜。

　　豆干的营养价值：

　　1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

　　2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。