如何做好吃的红烧猪肘子

如何做好吃的红烧猪肘子

　　挑选猪肘子时主要看的是色泽，一般颜色比较深的不宜购买，大部分是添加色素造成的，要选择微微带有酱香味的红烧猪肘子才比较新鲜。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的红烧猪肘子要如何做?

　　红烧猪肘子好吃做法一

　　红烧猪肘子材料

　　主材：肘子

　　配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

　　调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖

　　红烧猪肘子做法

　　1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。

　　2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。

　　3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒(八角、桂皮、花椒)和适量黄酒。

　　4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。

　　红烧猪肘子小诀窍

　　1、干锅烧皮可以去除肉臊味，效果不错，可以试试。

　　2、用高压锅是为了省时间，而转砂煲是为出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小时左右。

　　红烧猪肘子好吃做法二

　　红烧猪肘子材料

　　猪肘子1个、油菜心200克、姜蒜颗粒、红油郫县豆瓣、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖几粒、老抽、香醋、葱花

　　红烧猪肘子做法

　　1、把肘子洗净用水煮过血水，捞出切成3厘米宽坨坨肉。

　　2、菜心洗净，用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈，捞出稍微挤哈水份，摆在盘子的边缘待用。

　　3、热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香，再放肉肉翻炒，加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮，少许老抽，参水焖，把肉肉焖粑粑的。

　　4、起锅时加点醋、鸡精、葱花即可，装在盘子中间。

　　红烧猪肘子好吃做法三

　　红烧猪肘子材料

　　猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个

　　红烧猪肘子做法

　　1.猪肘去毛，处理干净

　　2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

　　3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

　　4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

　　5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

　　6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

　　7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

　　8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

　　9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

　　10.把香料混合后放入调料袋中

　　11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

　　12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

　　13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

　　14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出

　　红烧猪肘子好吃做法四

　　红烧猪肘子材料

　　猪肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许

　　红烧猪肘子做法

　　1、把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用。

　　2、将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛。

　　3、炒锅放少许油，待油温热后放入八角、桂皮和香葱结，用小火煸香后放入肘子，调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下。

　　4、加入足量清水，大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时。

　　5、待用筷子可以轻易插入时，调成大火收浓汤汁即可。