蛋糕卷的好吃做法有哪些

蛋糕卷的好吃做法有哪些

　　蛋糕卷含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。你了解蛋糕卷的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的蛋糕卷吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下蛋糕卷的好吃做法有哪些?

　　蛋糕卷的好吃做法一

　　蛋糕卷的材料

　　鸡蛋4个，白砂糖65克，低筋面粉80克，牛奶或煮橙片水60克，玉米油40克，白醋5滳，橙子1个，巧克力酱适量

　　蛋糕卷的做法

　　1、先将一个甜橙切成8片，之后放在小锅里，放两匙白糖，再放些水，开火煮至橙皮颜色变浅、变软，捞出橙片沥水，煮橙子的水放凉待用。

　　2、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里，用手动打蛋器先将蛋黄搅匀。

　　3、然后放牛奶或煮橙水搅拌之后，放30克白砂糖。

　　4、待糖溶化后，分两次放入过筛的面粉，调成蛋糕糊。

　　5、蛋白用电动打蛋器打发，依次放入5滴白醋，并分3次放入余下的白砂糖打至蛋白成硬性发泡。

　　6、将蛋糕糊与打发好的蛋白分两次搅勻。

　　7、橙片摆在烤盘的油纸上，再放上搅匀的蛋糕糊，抹平，轻震两下震出气泡后放入预热好的170度的烤箱，上下火中层约15分钟左右。

　　8、烤好的蛋糕片晾温，里面抺巧克力酱，用油纸卷成卷，放入冰箱冷藏后切片即可。

　　蛋糕卷的好吃做法二

　　蛋糕卷的材料

　　低粉75克，鸡蛋四个，白糖80克，植物油35克，水35克，红色色香油三滴

　　蛋糕卷的做法

　　1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的容器中，蛋白分次加入白糖60克，打至偏硬性发泡。蛋白开始打的时候要用慢速度，出现大的气泡时，开始加糖，就可以用中速度了。最后用高速度，因为这次做的是蛋糕卷，所以蛋白不用打至硬性发泡。蛋白有些小弯角就可以了。当达到要求后，再用低速度将蛋白打一分钟，可以让蛋白更细腻。这里为了激发糖的甜味，可以加少许的盐，也可以不加。有些新手朋友，这里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是鸡蛋的0.5%就可以了

　　2.然后用另一个容器将20克白糖，蛋黄，植物油，水搅拌均匀，如果你家里有牛奶，可以将水换成牛奶，牛奶味道更好。多加五克液体也可以

　　3.再加入过筛后的面粉，混合均匀。自下而上混合即可。不要过度搅拌

　　4.用小部份蛋白霜和蛋黄面糊混合后，再加入剩下的蛋白霜混合均匀

　　5.然后将面糊平均分成两部份，一份加入色香油变成粉色面糊，一份为原味面糊

　　6.分别将面糊装入挤花袋中，裱花袋剪个口子挤成如下图案

　　7.烤箱180度预热，中层烤15-18分钟左右。我用的是25升的烤盘

　　8.烤好后，将底部油纸撕去，重新换一张新的油纸，将蛋糕卷起即可

　　蛋糕卷的好吃做法三

　　蛋糕卷的材料

　　打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力酱、巧克力色素)

　　蛋糕卷的做法

　　1)将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

　　2)低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。

　　3)蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。

　　4)将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。

　　5)将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。

　　6)取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。

　　7)用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

　　8)将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。

　　蛋糕卷的好吃做法四

　　蛋糕卷的材料

　　常温鸡蛋4个，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，盐一点点，白醋少许

　　蛋糕卷的做法

　　1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;

　　2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀，加入粉类拌均;

　　3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

　　4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡，180度预热烤箱;

　　5.175-180度20-25分钟;

　　6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷)，再切成自己喜欢的厚片就OK啦。