糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法

　　常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。糖醋鲤鱼是可以常吃的家常菜。你想知道糖醋鲤鱼的家常做法有哪些吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下吧!

　　糖醋鲤鱼的家常做法一

　　糖醋鲤鱼的材料

　　鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量

　　糖醋鲤鱼的做法

　　1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。

　　2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。

　　3、等油升高再炸一次捞出入盘。

　　4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。

　　糖醋鲤鱼的家常做法二

　　糖醋鲤鱼的材料

　　主料鲤鱼配料青豆调料葱姜末、盐、糖、醋、料酒、酱油、淀粉、花生油、鸡蛋

　　糖醋鲤鱼的做法

　　1.鲤鱼处理干净，改大翻刀，加少许料酒腌制。

　　2.将鲤鱼拍粉后挂蛋泡糊，入油锅炸透，装盘。

　　3.葱姜末爆锅，加入青豆，烹醋，加盐、糖、汤、酱油，勾芡，浇在鱼身上即可。

　　糖醋鲤鱼的小诀窍

　　特点

　　外焦里嫩，酸甜适中。

　　提示

　　炸鱼时先中火炸透，再高油温促透，浇汁要快。

　　糖醋鲤鱼的家常做法三

　　糖醋鲤鱼的材料

　　主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。

　　糖醋鲤鱼的做法

　　鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖(1.5厘米深)再斜剖(2.5厘米深)成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热(约175℃)时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热(约150℃)时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。

　　糖醋鲤鱼的家常做法四

　　糖醋鲤鱼的材料

　　主料：鲤鱼500克

　　辅料：葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉。

　　糖醋鲤鱼的做法

　　1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱，调成糖醋汁待用。

　　3、淀粉、面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。

　　4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。