好吃的酸菜竹笋鸡要如何做

好吃的酸菜竹笋鸡要如何做

　　竹笋，顾名思义就是竹的幼茎。生活中很多人都抵挡不住竹笋的诱惑，竹笋肉丝、竹笋香肠、干锅风味竹笋鸡、竹笋红烧鱼……每道菜都能让我们口水直流三千尺，大多人喜欢吃竹笋菜肴。你喜欢自己动手做酸菜竹笋鸡?你知道如何做出可口好吃的酸菜竹笋鸡吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的酸菜竹笋鸡要如何做?

　　酸菜竹笋鸡好吃做法一

　　材料

　　春笋干200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)

　　做法

　　母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

　　锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

　　将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

　　锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

　　最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。

　　酸菜竹笋鸡好吃做法二

　　材料

　　绿竹笋2∼3支，鸡腿2∼3只，腌冬瓜1/2杯，香菇8朵，竹笙适量，盐1/2小匙，米酒1大匙

　　做法

　　(1)鸡腿洗净切块，香菇泡软切块，竹笋去壳切块备用。

　　(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　(3)烧开1锅水，投入竹笋、腌冬瓜与炒好的鸡块，等汤煮开后，将汤面的杂质去除，转小火焖煮20分钟左右。

　　(4)竹笙用水泡约15分钟，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

　　(5)将处理过的竹笙切段投入熬好的竹笋鸡汤，继续煮10分钟即可上桌。

　　酸菜竹笋鸡好吃做法三

　　材料

　　鸡腿2∼3只，绿竹笋2∼3支，香菇数朵，竹笙随意，盐适量，米酒少许

　　做法

　　(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。

　　(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。

　　(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。

　　(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。

　　(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。

　　酸菜竹笋鸡好吃做法四

　　材料

　　土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙

　　做法

　　1.土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

　　2.干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。

　　3.锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。