好吃的笋干要如何做

　　笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的笋干要如何做?

　　一、油焖咸肉笋干的做法

　　材料

　　笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

　　做法

　　1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。

　　2、烫过的笋干切丁。

　　3、咸肉洗净切丁。

　　4、香菇温水泡发洗净切丁。

　　5、胡萝卜洗净切丁。

　　6、姜剁碎成姜末。

　　7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。

　　8、放姜末、香菇翻炒。

　　9、倒料酒，放入笋干翻炒。

　　10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。

　　11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

　　小诀窍

　　咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

　　二、红烧笋干蹄膀的做法

　　材料

　　猪蹄膀1个，酸笋干150公克，五花肉1/2斤，葱3支，酱油1/2杯，酒少许，糖适量，盐少许

　　做法

　　1.)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。

　　2.)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金黄色，取出后马上泡在冷水中至凉。

　　3.)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。

　　4.)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中舖底备用。

　　5.)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。

　　三、笋干烧肉的做法

　　材料

　　猪肉一斤，泡发笋干4两，葱段，酱片，料酒，糖，大料，香叶

　　做法

　　1.锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到锅中出油。

　　2.出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色。

　　3.放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和笋干。把火调小，一个小时后起锅。

　　4.出锅的时候放少许盐就成了。

　　四、笋干烧肉的做法

　　材料

　　五花肉500克　　干笋35克　　香葱2棵　　生姜1小块　　酱油2小匙　　料酒2小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;

　　2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;

　　3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;

　　4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

　　注意

　　味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。