4种不同的锅包肉做法

　　做锅包肉时，肉片尽量切薄厚均匀，腌制时用手抓能让肉更好的进味。二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发，这样炒出来的肉表皮口感比较脆。你知道如何做出可口好吃的锅包肉吗?接下来学习啦小编给你推荐锅包肉的4种不同好吃做法。

　　锅包肉的好吃做法一

　　材料

　　猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱

　　做法

　　1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

　　3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

　　4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。

　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

　　6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

　　7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

　　8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

　　小诀窍

　　看完过程是不是觉得其实在外面吃的那些东西，吃起来觉得好赞，操作起来也不是很困难，就拿这道莱来说，最主要的就是注意原料的使用和火候的掌握。

　　以下的四个小步骤要特别注意：

　　1、原料的使用，肉身挂的糊要用土豆淀粉，其他的淀粉挂糊吃起来不会这么脆。

　　2、炸肉的油温要八成热，判断的话筷子伸进油里周边会冒泡就可以了。

　　3、肉要复炸，炸两变外皮才会上色和酥脆。

　　4、为保证里脊肉表皮的脆度，在酱汁做好以后立即关火。关火后再倒入里脊肉裹酱汁。

　　锅包肉的好吃做法二

　　材料

　　梅肉(里脊肉)，生抽，盐，白糖，白醋，淀粉，鸡蛋，胡萝卜，香菜，香葱，姜

　　做法

　　1.胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感会偏干)

　　3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊

　　4.锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色;

　　5.炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒;

　　6.待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片;

　　7.最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。(生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁)

　　锅包肉的好吃做法三

　　材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1汤勺，香菜1小把，葱姜蒜适量，白糖1汤勺，醋1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺

　　做法

　　1.里脊肉切成片备用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

　　4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

　　5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗净切断备用

　　7.白糖一勺加入盐

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水调匀

　　10.锅中放入底油，油温慢慢升高

　　11.放入葱姜蒜爆香锅底

　　12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

　　锅包肉的好吃做法四

　　材料

　　猪里脊肉、精盐、料酒、水淀粉、色拉油、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、姜丝、葱丝、香菜

　　做法

　　1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。

　　2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。

　　3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。