家常鱿鱼的好吃做法推荐

　　鱿鱼含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有养颜护肤的作用。好吃的鱿鱼做法有哪些呢?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下鱿鱼的好吃家常做法有哪些?

　　一、酱香鱿鱼须的做法

　　材料

　　鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油

　　做法

　　1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

　　2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

　　3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

　　4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

　　小诀窍

　　下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。

　　二、韩式辣炒鱿鱼的做法

　　材料

　　鱿鱼1条，洋葱1/2个，蒜、少许，姜少许，韩式辣椒酱3大勺，料酒3大勺，盐1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少许，炒熟白芝麻少许

　　做法

　　1、洋葱、蒜、姜切末。

　　2、鱿鱼去除表皮和内脏，洗净后竖向切成条状。

　　3、鱿鱼加入调料和洋葱、姜、蒜末腌制2个小时以上。

　　4、锅中到油烧热，将洋葱丝放入煸炒出香味。

　　5、再将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中大火翻炒。

　　6、最后起锅时加入炒香的白芝麻增香即可。

　　小诀窍

　　1、鱿鱼身体部分竖向切条，炒的时候会自然卷起，当然也可以横着切圈或者刀工厉害的话切成十字花刀也很漂亮。

　　2、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以最好能多腌制几个小时。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。

　　3、鱿鱼很容易炒老，所以要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

　　4、韩式辣椒酱颜色看起来很火爆，其实辣度倒还好，喜欢吃辣的可以在爆香洋葱的时候加几个干辣椒一起煸炒让辣味更足。

　　三、甜辣鱿鱼的做法

　　材料

　　冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青椒1个，红椒1个，甜辣酱30毫升，白酒15毫升，料酒15毫升，白糖8克，盐5克，水淀粉30毫升

　　做法

　　1.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净;

　　2.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出(///)花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出(\)的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹(XXX)，然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块;

　　3.炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出;

　　4.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼;

　　5.加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

　　小诀窍

　　给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错; 此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键; 鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法。

　　四、青椒鱿鱼丝的做法

　　材料

　　鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝;生抽

　　做法

　　1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。

　　2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

　　3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。

　　4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜!