扇贝有哪些好吃的做法

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。你想了解好吃的扇贝要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲扇贝有哪些好吃的做法。

　　一、法式烤扇贝的做法

　　材料

　　主辅料：扇贝，白酱，盐，黑胡椒，芝士。

　　做法

　　将扇贝洗净，用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。撒盐和黑胡椒腌制。

　　锅中融化黄油，加入面粉炒制上色后倒入牛奶。鱼汤，盐，黑胡椒，芝士煮5分钟。

　　在扇贝上铺满白酱。上面撒芝士。入烤箱200度烤约15分钟即可。

　　二、韩式炒扇贝的做法

　　材料

　　扇贝。葱。姜。白酒(黄酒)。调料汁(3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成)

　　做法

　　1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

　　2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

　　3、下姜丝炒香，倒入扇贝。

　　4、立刻把调味汁倒入翻炒均匀。

　　5、倒入水淀粉勾芡出锅

　　三、豉椒蒜蓉扇贝的做法

　　材料

　　5人份：扇贝5个，葱，姜，蒜，青红辣椒，豆豉，粉丝，盐，鲜酱油，胡椒粉

　　做法

　　1、在每个洗净的贝壳内分别加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制30分钟，倒去贝克内水份。

　　2、腌贝壳的时间正好可以将葱姜蒜切成极细的末子，将青椒红椒也切成极小的丁。3、起油锅，煸炒葱姜蒜青红椒末片刻，再加入豆豉略炒。

　　4、盛入碗内，再将鲜酱油加入这些炒好的东东里面，做成汁水备用。

　　5、将泡好的粉丝放入汁水，拌匀，将这些粘有汁水的粉丝整理成形，分别放在每个扇贝上。

　　6、最后，将剩下的汁水，连同豆豉葱姜末等分别加在扇贝上。

　　7、下面，就该蒸熟扇贝了。上气后，放入扇贝，大火蒸至7分钟时，加入葱末及淋上香油，继续蒸3分钟，关火。

　　8、呵呵，下面，就是将扇贝换个干净的盘子盛，这样比较漂亮。

　　小诀窍

　　买扇贝的时候选择比较壮壮的，这样肉比较多，好吃，选择壳比较整齐的，因为这样比较好看)。请卖家帮忙处理好扇贝。回家后，用细钢丝球洗净扇贝的一面，然后去掉另外一边的壳(这很容易的，轻轻一掰就可以了)。注意咯，最好一直保留贝肉在壳上。

　　四、培根扇贝卷的做法

　　材料

　　【扇贝需要食材】：扇贝4个(数量取决于扇贝大小)，培根2片，蒜头一瓣，橄榄油一大勺，黄油一小块约15g，细香葱一小把，黑胡椒适量，牙签四根

　　【沙拉需要食材】：混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕玛森芝士(用刨刀削薄片)约5g，烤过的松子一大勺，橄榄油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，盐适量，黑胡椒适量

　　(以上食材为一人份)

　　做法

　　1、将沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、盐和黑胡椒混合成油醋汁。

　　2、将沙拉先摆放好，撒上帕玛森芝士和松子待用。

　　3、将蒜头切片，细香葱切碎。

　　4、将培根切半，扇贝处理干净，去掉扇贝上一小块质地很硬的肌肉。

　　5、每个扇贝用半片培根裹起来，用牙签固定，两面撒上黑胡椒。

　　6、热锅后放入橄榄油，将培根扇贝卷放下去，把每一面都煎到焦黄上色，总共约需3-5分钟。

　　7、中途将蒜片倒下去，一并煎黄。

　　8扇贝快熟时下黄油，将锅子倾斜，把融合的黄油不停地浇在扇贝上。

　　9、关火后将扇贝摆放在沙拉旁边，抽掉牙签，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

　　10、把煎黄的蒜片和适量黄油淋在扇贝上，最后撒上切碎的细香葱即可。

　　小诀窍

　　1、扇贝需要的烹饪时间很短，所以事先要把配菜都准备好。

　　2、扇贝的黄色月牙部分下油锅会爆掉，如有的话需要去除。

　　3、注意火候，根据扇贝的大小调节煎的时间，不要过度加热，尽量保持贝肉的鲜嫩。

　　4、黄油在最后下锅，防止烧焦。