干海参的做法有哪些

干海参的做法有哪些

　　干海参是海参经过发制后的制成品，营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，干海参主要可分为盐干海参和淡干海参。你想了解好吃的干海参要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲干海参的好吃做法有哪些?

　　一、烩海参的做法

　　材料

　　泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，乌醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许

　　做法

　　1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。

　　2.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝。

　　3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。

　　4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

　　5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的

　　二、家常海参的做法

　　材料

　　水发海参450克　　猪五花肉50克　　黄豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油50克　　香油3克　　酱油6克　　高汤8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣酱3克　　精盐3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

　　2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

　　3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

　　4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

　　三、酿鸳鸯海参的做法

　　材料

　　主料： 海参(水浸) 600克 虾仁 150克 鸡胸脯肉 150克 猪肉(肥) 140克

　　辅料： 虾脑酱 5克 荸荠 50克

　　调料： 鸡蛋清120克 大葱 20克 姜 10克 花椒 3克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克

　　做法

　　1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水;虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉(剁成末)70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。

　　2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。

　　3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。

　　四、海参汤的做法

　　菜谱简介

　　1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。

　　2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。

　　3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。

　　材料

　　主料：水发海参50克，枣(干)10克

　　调料：冰糖10克

　　做法

　　1、先用清水把海参炖烂。

　　2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。

　　小诀窍

　　食物相克：海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。