东坡肉的好吃做法推荐

　　东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。好吃的东坡肉做法有哪些呢?下面学习啦小编跟你分享一下东坡肉的好吃做法有哪些?

　　东坡肉的好吃做法一

　　东坡肉的材料

　　五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许

　　东坡肉的做法

　　1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

　　2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

　　3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

　　4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

　　5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

　　东坡肉的好吃做法二

　　东坡肉的材料

　　五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油

　　东坡肉的做法

　　1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

　　2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

　　3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)

　　4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

　　5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

　　6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

　　7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)

　　9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

　　东坡肉的好吃做法三

　　东坡肉的材料

　　主料：带皮五花肉600g

　　辅料：香葱适量，生姜适量，酱油100ml，绍酒300ml，冰糖40g

　　东坡肉的做法

　　1、带皮五花肉整块放进开水锅中汆烫至沸腾2-3分钟，中间翻面。

　　2、取出，用刀刃刮除肉皮上的杂质和细毛，切成麻将大块。

　　3、砂锅底部铺上一层折断的竹签(有竹篦子最好，我没有，所以用竹签代替)

　　4、再铺上整棵香葱和切成大片的生姜。

　　5、将肉块儿肉皮朝下，码在葱姜上。

　　6、加入绍酒、酱油和冰糖。

　　7、上火，大火煮开后转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。中间一个半小时左右时，打开锅盖翻面，使肉皮朝上，继续加盖慢炖。

　　8、炖好的肉块小心码入耐热容器(紫砂炖盅最好，我没有)，去除汤汁中的葱姜和竹签，并尽量去除表层厚厚的油脂，浇在肉块儿上。

　　9、蒸锅上汽后，放入肉块儿，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。

　　东坡肉的小诀窍

　　1、焯水后的五花肉一定要刮除肉皮上的杂质和细毛，而且能使成品肉皮红亮。

　　2、最后一步蒸肉不要省略，能增香。

　　3、给肉块儿翻面和取出肉块时都要小心，别把肉弄碎了。

　　4、肉虽好吃，可是胆固醇够高的，一顿吃一块儿就差不多了，最多别超过两块儿。

　　5、可以一次多做点，吃多少蒸多少;暂时不吃的放进冰箱冷藏，什么时候吃什么时候蒸，保存三五天没问题。

　　东坡肉的好吃做法四

　　东坡肉的材料

　　带皮肉，酱油，料酒，冰糖，花椒，大料，葱段，老姜

　　东坡肉的做法

　　1.肉剁块、葱切段、姜拍酥。

　　2.花椒、大料、葱段、老姜放在准备煮肉的砂锅里。

　　3.冰糖一小碟，真没有也可以用白糖对付。

　　4.酱油、料酒、冰糖、带皮肉块满满的一锅，这里面可是一滴水都没有，不想吃太咸的、不想色太重的可以少放一点酱油。 中间不能添水，料酒要一次加够，加吧!使劲加，蒸发的料酒会超乎你的想象。

　　5.小火慢咕嘟......1个半小时 。

　　6.如果不会判断时间，就用筷子扎肉皮，一扎一个洞轻轻松松的那就是好了。