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东坡肉怎么做比较好吃

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东坡肉怎么做比较好吃

  东坡肉是一道家喻户晓的家常菜,味道十分好。你知道好吃的东坡肉要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下东坡肉要怎么做才好吃?

  东坡肉的好吃做法一

  材料

  带皮五花肉1200公克,棕绳适量,卤汁:220㏄,冰糖110公克,绍兴酒220㏄,水850㏄,青葱2根,老姜9片,八角少许,丁香少许,桂皮少许,老茶50公克

  做法

  1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。

  2.棕绳先放入水中汆烫后,捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉,再放入沸水中煮约5分钟后,捞出备用。

  3.热锅,先将冰糖炒成褐色,再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被,放入作法2中的五花肉,以小火炖煮约1小时后,再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。

  东坡肉的好吃做法二

  材料

  五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油

  做法

  1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

  2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。

  3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)

  4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。

  5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。

  6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。

  7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

  8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦,)

  9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。

  东坡肉的好吃做法三

  材料

  五花肉500g,大葱1根,姜1块,上海青50g,黄酒400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,盐少许

  做法

  1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净

  2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

  3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

  4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟

  5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

  东坡肉的好吃做法四

  材料

  主料:五花肉1000g

  辅料:葱100g,姜50g,黄酒350ml,酱油200ml

  做法

  1、先把五花肉洗净。

  2、放到热水中淖5分钟

  3、捞出来稍晾。

  4、切成每块1两半左右的方块。

  5、准备好黄酒、酱油、白糖。

  6、葱切段,姜切片。

  7、先把姜和葱放到砂锅里。

  8、再把五花肉摆到砂锅里,肉皮朝下。

  9、先倒入黄酒和酱油。

  10、再放入白糖。

  11、用大火烧开。

  12、转小火慢炖2小时。

  13、撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

  14、锅里放热水,加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

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