东坡肉怎么做比较好吃

东坡肉怎么做比较好吃

　　东坡肉是一道家喻户晓的家常菜，味道十分好。你知道好吃的东坡肉要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下东坡肉要怎么做才好吃?

　　东坡肉的好吃做法一

　　材料

　　带皮五花肉1200公克，棕绳适量，卤汁：220㏄，冰糖110公克，绍兴酒220㏄，水850㏄，青葱2根，老姜9片，八角少许，丁香少许，桂皮少许，老茶50公克

　　做法

　　1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。

　　2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。

　　3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。

　　东坡肉的好吃做法二

　　材料

　　五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油

　　做法

　　1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

　　2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

　　3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)

　　4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

　　5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

　　6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

　　7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

　　8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，)

　　9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

　　东坡肉的好吃做法三

　　材料

　　五花肉500g，大葱1根，姜1块，上海青50g，黄酒400ml，生抽30ml，老抽10ml，白糖30g，盐少许

　　做法

　　1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净

　　2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里

　　3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时

　　4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟

　　5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可

　　东坡肉的好吃做法四

　　材料

　　主料：五花肉1000g

　　辅料：葱100g，姜50g，黄酒350ml，酱油200ml

　　做法

　　1、先把五花肉洗净。

　　2、放到热水中淖5分钟

　　3、捞出来稍晾。

　　4、切成每块1两半左右的方块。

　　5、准备好黄酒、酱油、白糖。

　　6、葱切段，姜切片。

　　7、先把姜和葱放到砂锅里。

　　8、再把五花肉摆到砂锅里，肉皮朝下。

　　9、先倒入黄酒和酱油。

　　10、再放入白糖。

　　11、用大火烧开。

　　12、转小火慢炖2小时。

　　13、撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小容器中。

　　14、锅里放热水，加盖置于蒸笼内。 用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。