好吃的香菇炖鸡要怎么做

好吃的香菇炖鸡要怎么做

　　香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。下面学习啦小编跟你分享一下好吃的香菇炖鸡要怎么做?

　　香菇炖鸡的好吃做法一

　　材料

　　鸡腿 8只 香菇 10只

　　红枣 6个 枸杞 10个

　　姜 适量 葱 适量

　　做法

　　1、先把鸡腿洗净，煮一下，看见鸡腿表皮变白，油沫出来即可;

　　2、热水倒掉，用凉水洗干净鸡腿;

　　3、香菇掰成小块，洗干净;红枣去核洗净，枸杞洗净;

　　4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内;

　　5、大火煮沸，小火慢炖40分钟，加适量盐，再炖10分钟即可。

　　香菇炖鸡的好吃做法二

　　材料

　　母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量

　　做法

　　1、母鸡洗净，控干水份后切块。

　　2、香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。

　　3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

　　4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。

　　5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

　　6、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)

　　7、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。

　　8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

　　9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替，但收汁的过程最少不要省，裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。

　　2、香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。

　　3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

　　香菇炖鸡的好吃做法三

　　材料

　　鸡肉块，香菇，大葱和姜，料酒，面条，盐，香菜

　　做法

　　1、汤锅里放入焯熟的鸡肉块、香菇，放大葱段和姜片，调入料酒，注入适量开水。

　　2、水沸腾后，小火加热30分钟。

　　3、另起一锅煮熟面条，在香菇和鸡肉炖足30分钟后，调入盐。

　　4、把煮熟的面条放入鸡汤锅里略煮2分钟即可，出锅前撒上香菜和少许葱花。

　　香菇炖鸡的好吃做法四

　　材料

　　鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜

　　做法

　　1.电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。

　　2.香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不会溢出汤在锅外。

　　3.四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆盘，香菇围在它周围。

　　4.把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味哦。