毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法

　　毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。你知道好吃的毛氏红烧肉要怎么做吗?下面学习啦小编跟你分享一下毛氏红烧肉的不同做法。

　　毛氏红烧肉4种美味做法

　　毛氏红烧肉的好吃做法一

　　毛氏红烧肉的材料

　　上等五花肉.豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒，精盐，味精、老抽、腐乳汁

　　毛氏红烧肉的做法

　　第一步 把上等五花肉切大块放清水煮开，捞出

　　第二步 加八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟

　　第三步 切成小块

　　第四步 将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油

　　第五步 锅内烧油50克，下入豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤(，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

　　毛氏红烧肉的好吃做法二

　　菜谱简介 色泽红亮，肥而不腻，入口即化，香润可口。

　　毛氏红烧肉的材料

　　五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

　　毛氏红烧肉的做法

　　1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

　　2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

　　3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

　　4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

　　5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。

　　6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

　　7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水(约30克)，继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

　　8、加入热水，没过五花肉，开大火。

　　9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

　　毛氏红烧肉的好吃做法三

　　毛氏红烧肉的材料

　　葱姜蒜，五花肉，香叶，草果，八角，桂皮，干辣椒，盐，鸡精，料酒，豆瓣酱，糖色，老抽

　　毛氏红烧肉的做法

　　1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。

　　2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。

　　3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。

　　4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。

　　5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。

　　毛氏红烧肉的好吃做法四

　　毛氏红烧肉的材料

　　五花肉切3cm的方块，鸡蛋4个，青菜几棵，葱，姜，八角，香叶，桂皮，干辣椒适量，盐，糖

　　毛氏红烧肉的做法

　　1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟，然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开，转小火煮8分钟即可

　　2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉，剥皮备用

　　3.五花肉冷水入锅，锅中放姜片，葱段，大火烧开后转小火，煮15分钟

　　4.炸肉，炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干，即使这样，炸的过程还是不断飞溅。油温67成热，炸到五花肉表面浅金黄色即可

　　5.锅中放少量油，炒糖色

　　6.糖色超好下五花肉炒匀

　　7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一会儿，倒入砂锅中

　　8.砂锅中加开水没过肉，放姜，葱，八角，香叶，桂皮和干辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮1个小时

　　9.1小时之后，放入水煮蛋，这时候加盐调味，加盖小火炖煮15-20分钟

　　10.最后如果汤汁很多，大火收一下，如果汤汁已经浓稠，可以直接关火

　　11.青菜只留菜心，对半切开

　　12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边，卤蛋对开，和红烧肉摆放一起即可

　　点击下页查看>>>美味红烧肉的3种做法