羊肉冬瓜汤的做法大全

羊肉冬瓜汤的做法大全

　　冬瓜性寒，和羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。下面是学习啦小编给你讲一讲羊肉冬瓜汤的做法大全。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法1、

　　菜谱简介 肉嫩汤鲜，口味纯正。

　　材料

　　主料：羊肉(后腿)300克，冬瓜200克，

　　辅料：鸡蛋清30克，

　　调料：大葱10克，姜5克，胡椒粉2克，盐3克，味精2克，香菜10克，香油10克

　　做法

　　1.将羊后腿肉剁成肉末，加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片。

　　2.锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开，将拌好的羊肉馅挤成丸子，入锅煮熟，放精盐、味精、香油调成咸鲜味，点香油，撒香菜末即可食用

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法2、

　　菜谱简介 味道清鲜，汤汁乳白。

　　材料

　　主料：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，

　　辅料：香菜10克，

　　调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克

　　做法

　　1.将羊肉洗净切成小薄片;冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水;将香菜洗净，切成末。

　　2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法3、

　　材料

　　羊肉馅，冬瓜，葱，姜，酱油，盐，鸡精，料酒，牙签2支

　　做法

　　1、先把冬瓜削皮，如果冬瓜很嫩则不用削;

　　2、然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用)，把内部挖空，清洗干净。

　　3、将葱姜切碎拌入羊肉馅中，加酱油、盐、鸡精搅拌均匀，腌5分钟。

　　4、将腌好的羊肉馅装入冬瓜里装满，然后把冬瓜顶部盖上，再拿牙签插在上面固定好，放在大的容器里。

　　5、等蒸锅里的水开后蒸一个小时。

　　小诀窍

　　1、冬瓜皮削的不要太厚。

　　2、依个人口味，可以加入香油、醋或者胡椒粉。

　　3、牙签是为了固定住顶部和冬瓜不分开。

　　4、蒸时要放在容器内，因为会有汁流出来。

　　5、一定要把冬瓜掏干净，我就没有掏干净，所以影响了菜的“形”。

　　羊肉冬瓜汤的好吃做法4、

　　材料

　　羊肉250g，冬瓜(节瓜)500g，粉丝，葱，姜，香菜，花椒，盐，生抽，鸡精，香油，油

　　做法

　　1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，

　　2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，

　　3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，

　　4.冬瓜(节瓜)去皮去瓤，切薄片备用，

　　5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状(视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子)

　　将丸子放入锅中煮，

　　6.丸子6,7成熟时加入冬瓜(节瓜)片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮

　　7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，

　　8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。

　　小诀窍

　　1.羊肉馅中加入花椒水去腥

　　2.出锅前撒入香菜提香