鱼丸汤的做法大全
新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。下面就让学习啦小编给你介绍一下鱼丸汤的做法大全。
菜心鱼丸汤的家常做法
功效: 健脾、开胃、消肿。
用 料
鱼肉90克,淀粉3克,鸡蛋清1个,猪油9克,青菜心60克,精盐1.8克,味精0.3克,料酒6毫升,麻油3毫升。
制 法
将鱼肉切碎用刀剁成泥,放在碗内,加入鸡蛋清、淀粉、料酒、精盐、猪油及适量的水,用手搅打成硬糊状。
菜心洗净切成二瓣。将锅放在火上,倒入开水,用手将鱼糊挤成小丸子,放到锅里氽透
汤沸时上冷水一勺,撇去浮沫,再将菜心下锅,加适量食盐,用汤碗盛出,放少许味精、麻油即成。
营养功效
鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种比禽、畜肉优越的动物食品。含有丰富的蛋白质、维生素及多种矿物质。
而且容易消化、吸收,特别适宜于儿童、老人及体弱者食用,同时绝无导致胆固醇升高之弊。
适应症: 食欲不振,营养不良,水肿。
类别: 药膳
鱼丸汤的家常做法
原料:草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。
做法:
⒈将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。
⒉加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。
⒊葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。
⒋将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。
⒍用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。
⒎锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。
⒏鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。
⒐加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。
山药豆腐鱼丸汤的家常做法
菜谱简介 山药能补脾养胃,生津益肺,对于脾虚食欲不好以及肺虚咳嗽不止有非常好的食疗效果。
材料
山药150克,豆腐1块,鱼丸100克,胡萝卜少许,油、葱姜、盐、鸡精适量。
做法
1、山药去皮切丁,鱼丸购买。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒山药、胡萝卜片刻。
3、放2碗水和鱼丸焖煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
萝卜丝鱼丸汤的家常做法
菜谱简介 白萝卜有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
材料
白萝卜200克,鱼丸若干,木耳少许,油、盐、葱姜、鸡精适量。
做法
1、萝卜洗净切丝,木耳泡发,鱼丸从市场买几个。
2、起锅热油爆香葱姜,放萝卜、木耳、2碗水和鱼丸焖煮5分钟。
3、放盐和鸡精调味即可。