肉粽的做法大全

　　肉粽选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。下面学习啦小编跟你分享一下肉粽的做法大全。

　　肉粽的好吃做法一、

　　材料

　　米2斤，咸草绳1把，酱油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽叶半斤，绿豆仁4两，瘦肉1斤，腊肠5根，蒜1个，咸蛋黄1包，盐，香菇20-30朵

　　做法

　　1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。

　　2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时(香菇用热水哦)。

　　3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。

　　4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。

　　5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。

　　6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。

　　7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。

　　肉粽的好吃做法二、

　　材料

　　肉，料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油，芦叶，糯米，盐，麻油

　　做法

　　1.先把肉切好，用料酒，盐，糖，味精，生姜，大料，酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时，待用。

　　2.把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮，这样的芦叶包的粽子更清香。

　　3.要包粽子之前才淘糯米，并把水沥干。

　　4.把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里，拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。

　　5.腌制好的肉里加麻油，拌匀。

　　6.开始包粽子。

　　7.经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢!

　　肉粽的好吃做法三、

　　材料

　　粽叶，糯米，五花肉，水草，花生，去皮绿豆，咸蛋黄

　　做法

　　1.提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分

　　2.水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团

　　3.咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二;五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜;花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分;去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分;糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀

　　肉粽的好吃做法四、

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇，根据粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黄豆酱，盐，鸡精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀，浸泡20分钟。

　　2、五花肉切片，加黄豆酱腌制20分钟以上。

　　3、粽叶洗净备用。

　　4、接下来就是包粽子，制作过程不细写了，除了五花肉，根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高压锅，加水没过粽子，加小葱一把，加适量的生抽、盐、植物油，盖锅盖大火压制15分钟。

　　小诀窍

　　糯米不易消化，家有老人儿童尽量少吃。