肉酱的做法大全

肉酱的做法大全

　　肉酱作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味。下面是学习啦小编给你整理的肉酱的做法大全。

　　一、香辣牛肉酱的做法

　　原材料

　　原料：

　　牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。

　　细原料：

　　花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。

　　步骤/做法

　　1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些;

　　2、放入葱姜蒜辣椒炒香;

　　3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的;

　　4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟;

　　5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟;

　　6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可

　　二、麻辣烤肉酱的做法

　　材料

　　辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙

　　做法

　　1)将材料倒入碗中

　　2)将所有材料混合均匀即可。

　　三、秘制香辣牛肉酱的做法

　　材料

　　原料：牛肉、香菇

　　配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱

　　调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

　　3、锅里多放些油(100ML)，五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

　　4、放入香菇继续翻炒。

　　5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3：1)，小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。

　　6、完成。

　　四、蜜汁烧肉酱的做法

　　材料

　　甜面酱50克，芝麻酱50克，红糟腐乳30克，洋葱1/2个，麦芽糖100克，酱油100㏄，水500㏄，蜂蜜200㏄，油50㏄

　　做法

　　1.洋葱切末备用。

　　2.起一油锅，加入洋葱末，炸至呈金黄色，放入甜面酱、红腐乳、芝麻酱，炒约3分钟，再加入水、麦芽糖、酱油、蜂蜜，煮约15分钟即可。