五香熏鱼的做法大全

五香熏鱼的做法大全

　　五香熏鱼是一道汉族名菜，属于沪菜。色泽金黄，外酥里嫩，五香味，甜味重。下面学习啦小编给你推荐几款五香熏鱼的做法大全。

　　五香熏鱼的好吃做法1、

　　材料

　　用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

　　做法

　　1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

　　2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

　　3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　注意熏烤的时间和温度。

　　五香熏鱼的好吃做法2、

　　材料

　　主料鳘鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒

　　做法

　　1.鳘鱼处理干净后改刀成块，加花椒、酱油、料酒腌制入味。

　　2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。

　　3.葱姜爆香，加调料、汤，加入炸好的鱼块，中火烧开，慢火将汤(火靠)至将尽。

　　4.急火收汁，加香油出锅即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽酱红，咸甜香醇。

　　提示

　　炸鱼时要炸至表面变硬，(火靠)时用小火。

　　五香熏鱼的好吃做法3、

　　材料

　　材料：

　　青鱼或鲤鱼1条，约1.5磅

　　腌料：

　　生抽 1大匙

　　盐 少许

　　白胡椒粉 少许

　　五香调料：

　　桂皮 1小块

　　茴香 1枚

　　老抽 1大匙

　　料酒 1大匙

　　黑糖 1大匙

　　高汤 3大匙

　　姜 3片

　　葱 1根，切成葱段

　　做法

　　1. 鱼洗净，切成2-3公分的片，用厨纸吸干水份;

　　2. 把鱼块装入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃动，使汁料与鱼块拌匀，入冰箱冷藏20分钟;

　　3. 取出鱼块，用厨用纸巾吸干汁水，入锅油炸至口感硬脆时捞出;

　　4. 锅内留少量油，放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁，把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。

　　五香熏鱼的好吃做法4、

　　材料

　　石斑鱼，据说草鱼最好，

　　做法

　　A：我用的costco买的石斑鱼，据说草鱼最好，切成块，用几片姜几根葱段～一勺酱油～一勺酒～腌个十几分钟。

　　B：拿一个锅将一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺酱油～加一杯水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉。

　　C：用厨房纸将前面腌好的鱼擦干～大火烧热油八成热(油面上有明显烟气)炸，不要经常翻动，鱼容易碎，炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸，捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味，放上十几分钟就可以吃了。