橙汁怎么做菜
橙汁怎么做菜
橙汁是以新鲜柑橘类水果榨取的汁液为主料制成的饮品。 橙汁不仅可以直接单喝，还可以做出美味的菜肴。你想知道橙汁怎么做菜吗？下面学习啦小编给你推荐4款好吃的橙汁菜肴做法。
好吃的橙汁菜肴做法1：橙汁排骨
材料
小排骨500g，砂糖2大匙，鲜榨柳橙汁4大匙，柠檬汁1小匙。
太白粉2大匙，玉米粉(corn starch)3大匙。
橙皮屑1大匙。
调味料：
全蛋蛋液1大匙，米酒半大匙，鲜榨柳橙汁2大匙，盐1/8小匙，糖1小匙。
做法
1. 将所有调味料加入排骨中，抓匀，放入太白粉和玉米粉拌匀。
2. 烧热一锅炸油，以中温油将排骨炸熟，沥油捞出，让油锅继续加热升温。
3. 这时另起一个小锅，将砂糖煮化，颜色开始变黄褐色时，倒入柳橙汁4大匙和柠檬汁1小匙炒匀，在炒糖的同时，旁边油锅的温度应该已经加热成高温了，这时将排骨回锅抢酥，炸约20秒即可捞起，随即倒入炒好的糖浆里翻炒均匀，收汁盛盘，最后洒上橙皮屑即可。
好吃的橙汁菜肴做法2：朗姆酒橙皮面包布丁
材料
butter:2大勺
干面包丁：200g(我基本上用放了2-3天的面包)
鸡蛋 4个
蛋黄 1个
牛奶 625g
rum酒：50g
糖150g
香草精1大勺
butter：60g (融化放凉)
糖渍橙皮若干
烤箱预热华氏350度(摄氏180度)
做法
1.butter2大勺抹盘子
2.面包切成小方丁铺在盘子里
3.鸡蛋加蛋黄，糖，用打蛋器打散，加入牛奶，rum,香草精，融化butter，搅拌均匀.
4.把3倒入2，撒上糖渍橙皮丝，根据自己口味添加。
5.放入烤箱烤40分钟。
好吃的橙汁菜肴做法3：—橙汁茄排
材料
茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(实用50克)。
做法
1、将茄子去皮切片;鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。
4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子，称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁，称为柠檬橙汁茄排。
好吃的橙汁菜肴做法4：橙汁面包
材料
高筋面粉 2 cups
橙汁 1 cup
酵母 1 tsp (一般情况下，用面包机酵母，但怕万一发得不好，用量为3/4 tsp 面包机酵母加1/8 tsp 高效活性酵母)
糖 1TBL
盐 1/4tsp
无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL。
橙酱 2-3 TBL(用量不多，是用来涂抹上面粉坯上)
做法
面团：
一、用刮皮器或姜磨将橙皮刮下来，尽量不要刮到白色的那层，味道苦;
二、将橙汁用微波炉叮至温暖，放酵母，搅拌均匀，静置15分钟，然后加糖和盐，倒入搅拌碗，再加面粉，开始用慢速，再升为中速，搅拌至能成面团;再用小刀切黄油成小片，放入搅拌碗，继续搅拌，搅拌至揪一块面团拉开能成薄膜，搅拌过程完成;
三、将面团过至涂了层油的碗里，盖上薄膜，先用个大杯在微波炉将水加温至热，再放入面团，关门，使面团的发酵有个温暖的环境，发酵80分钟;
四、这是发酵好的面团，挖起，入在表面撒过一层面粉的案板上搓揉5分钟左右，这样做是为去里面的大气泡;
五、盖上薄膜，静置10分钟;
六、按60克左右，分成小面团，将面团滚圆，静置25-30分钟。建议买个电子称;
造型及烘烤：
一、将面团滚圆，在面团中间向两边滚面棍，压成长舌形;
二、在表面涂一层橙酱，薄薄一层即够，涂太多容易漏;
三、从一端卷起，不要过松或过紧;
四、卷好后将收口捏好;
五、将卷好的面坯放在烤板或烤盘上，收口向下，放面坯前最好喷或刷一层油防粘;
六、用一把将竹签插入刀片的刀，在面上打斜划三道痕，半厘米左右深，再放入烤箱内发酵，在烤箱里放一大杯滚水，开烤箱灯，关上烤箱门，发酵40-60分钟;
七、发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液，最好等刷第一层干后再刷一层;
八、放入预热的烤箱，再在烤箱的最底层放一盘水，烤到一半时间时，将烤盘转180° ，这样烤起来比较均匀，全程烤20-30分钟;
九、烤好后用小铲子轻轻的推，便能脱模了。
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