桑葚的不同家常做法

桑葚的不同家常做法

　　桑叶降血压，清肝明目。嫩桑枝去风湿，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮肿。下面就让学习啦小编给你介绍一下桑葚的不同家常做法。

　　一、桑葚芝士蛋糕的家常做法

　　材料

　　主料：新鲜桑葚约240克，白糖60克，水约100ML

　　馅料：鲜奶油180ML，牛奶90ML，蛋黄2只，奶油奶酪230G，鱼胶粉8G，朗姆酒9ML，全部桑葚果酱，糖粉60G(喜甜的还可以多放些)

　　镜面：桑葚汁120G，吉利丁片1片(提前凉水泡软)

　　做法

　　【准备工作】：

　　1、烤制一个8寸戚风蛋糕做胚，批两片出来，修掉一圈边边，摆冰箱冷藏。

　　2、新鲜桑葚熬煮5-8分钟后。晾凉，沥出果汁。

　　【馅料的做法】

　　1、奶油奶酪融化至室温后，筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软。

　　2、鱼胶粉加上牛奶泡软，加搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后加朗姆酒备用。

　　3、在打发好的奶油奶酪(1)里加上果酱，用刮刀慢慢拌匀。

　　4、加冷却备用的蛋黄液(2)，搅拌均匀。

　　5、将鲜奶油打发至中性发泡

　　6、将(5)分次加入(4)中搅拌均匀，取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具，倒入一半馅料，再放入另外一片蛋糕片，压紧后再倒入剩下的馅料，放冰箱冷藏2小时。

　　【镜面】：120ML的果汁与1片泡软的吉利丁片隔水融化后晾凉，浇在蛋糕体上，再放冰箱冷藏2小时以上。

　　二、桑葚蛋糕卷的家常做法

　　菜谱简介 水果蛋糕，滋味很清新。我也很喜欢桑葚这种紫红的颜色。

　　材料

　　桑葚果肉100克，加20克糖打碎(不用太碎)，取55克果汁(含少量果肉)用作蛋糕卷，其余果肉留做内馅。，蛋糕卷配方：55克桑葚果汁(含少量果肉)，色拉油40克，蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖60克，盐一小撮。

　　做法

　　1、桑葚果汁和色拉油一起，搅打至变稠。

　　2、加入过筛两遍的低筋面粉，拌至无颗粒。

　　3、分两次加入蛋黄拌匀。

　　4、拌好的蛋黄糊。

　　加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

　　下次加点白醋进去，可能颜色会变红，会比较好看。

　　5、蛋白分三次加糖和一小撮盐，打至湿性发泡。

　　6、分两次把打好的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘。

　　150度中层，烤22分钟。

　　7、烤好的蛋糕，出炉后撕去油纸，放烤网上晾凉。

　　8、取剩余的桑葚果肉，和适量打发的淡奶油拌匀。

　　(如果肉太湿，可以取1/2小勺的鱼胶粉隔水加热融化，拌入果肉里，待稍浓稠，再与淡奶油拌合。)

　　蛋糕凉透，裁去边缘，把桑葚奶油均匀铺在蛋糕上，外边缘不涂。

　　9、用刚才从蛋糕上撕下的油纸热垫在蛋糕下面，以擀面杖把纸向后卷，同时把蛋糕向前推着卷起。

　　把包着油纸的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时以上，就可以取出切开。

　　小诀窍

　　加入蛋黄之后，面糊变了颜色，可能因为蛋黄偏碱性，导至紫色的桑葚变蓝造成的。

　　若加点白醋进去，可能颜色会变红，会更好看。

　　三、自酿桑葚酒的家常做法

　　材料

　　桑椹干250g，冰糖100g， 50度-60度白酒2000㏄.

　　做法

　　1、桑葚洗净控干水分凉干(桑椹干最好不洗)，玻璃瓶洗净晾干，桑葚放进瓶里。

　　2、放上冰糖，加满酒没过桑葚，密封好口放置阴凉通风处。

　　3、每周摇晃1次，3个月即可过滤饮用。

　　小诀窍

　　1、桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。

　　2、一般来说，桑葚与酒的配比是1:1，桑葚与冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致与葡萄酒的做法类似。只是桑葚皮薄易破损，一般不建议清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉来清理和消毒。

　　3、桑椹泡过酒后，可重新注入白酒泡一二次，再混合在一起，充分溶解桑椹营养。

　　四、桑葚杏仁奶的家常做法

　　菜谱简介 杏仁奶香浓郁。桑葚有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。制作简单方便!

　　材料

　　牛奶250ml，杏仁粉60g，白砂糖60g，鱼胶粉3g，桑葚果酱适量

　　做法

　　1、鱼胶粉加适量冷开水泡胀;

　　2、牛奶中加入白糖煮沸;

　　3、将杏仁粉加入煮沸的牛奶中，盖上铝箔，焖5分钟;

　　4、将杏仁牛奶过滤，趁热加入泡胀的鱼胶粉，拌溶;

　　5、杯中舀入适量桑葚果酱，倒入做好的杏仁奶，稍微搅拌，入冰箱冷藏即可。

　　小诀窍

　　杏仁粉一定要趁牛奶煮沸后即刻加入，盖严，以便杏仁的风味释放。