慈姑的不同做法

慈姑的不同做法

　　慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。下面学习啦小编给你介绍一下慈姑的不同做法。

　　慈姑的不同做法一、拔丝山慈姑

　　材料

　　主料：山慈姑400克，

　　辅料：芝麻10克，鸡蛋清80克，

　　调料：白砂糖100克，植物油40克，淀粉(豌豆)20克

　　做法

　　1.山慈姑去皮，切块。

　　2.鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将山慈姑放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

　　3.将山慈姑块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

　　4.另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把山慈姑再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内

　　慈姑的不同做法二、炸慈姑片

　　材料

　　慈姑，油

　　做法

　　1、慈姑去皮、冲洗，然后切成片，这次切得厚了点，害我炸了半天。

　　2、开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色。

　　小诀窍

　　慈姑含丰富淀粉容易粘在一起，所以放的时候要一片一片放。

　　慈姑的不同做法三、慈姑烧鸡

　　材料

　　主料：仔公鸡半只，慈姑，菜油，生姜，大葱，胡椒(10粒)，精盐，酱油，味精，水豆粉适量。

　　做法

　　1、鸡斩小块，慈姑去皮，生姜拍破，葱白切长段;精盐、酱油、味精、水豆粉对成滋汁;

　　2、菜油烧熟，下鸡块、生姜炒3―5分钟，加高汤、精盐、下慈姑烧熟，勾入滋汁，菜成。

　　慈姑的不同做法四、茨菰烧鸡翅根

　　材料

　　鸡翅根300克，茨菰200克，生姜片5克，大蒜头5克，八角1个，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，干红辣椒2个，鲜红辣椒1个，鲜绿尖椒1/2个，老抽1茶匙，生抽2汤匙，花椒水1茶匙，食盐1/2茶匙，冰糖5克，清水500ml，食用油适量

　　做法

　　1.【准备过程】

　　2.鸡翅根用花椒水浸泡10分钟，泡去血水，冲洗干净

　　3.茨菰用清水洗净

　　4.将洗净的茨菰掐芽、去皮备用

　　5.【制作过程】

　　6.A.炒糖色

　　7.锅内加油炒至4成热，放入冰糖

　　8.小火炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味

　　9.立即倒入10ml清水，用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色

　　10.B.制作过程

　　11.放入洗净的鸡翅根，大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色

　　12.放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个，炒出香味

　　13.淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀，加入清水500ml

　　14.大火煮开后，用小勺撇去浮沫

　　15.倒入去皮的茨菰，大火烧煮20分钟

　　16.烧至汤汁和菜齐平时，边用铲子搅动，边大火收干汤汁，撒入青红椒圈即可

　　慈姑的不同做法五、茨菇豆腐汤

　　材料

　　茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克

　　做法

　　1，茨菇洗净后，去外皮，切小片

　　2，冻豆腐切小块(冻豆腐就是豆腐放冰箱一夜，冷冻而成)

　　3，锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片

　　4，小炒片刻后，倒入适量的水

　　5，用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块

　　6，最后放入一把粉丝，粉丝熟后，放入即可出锅.