香辣鱿鱼须的2种做法

香辣鱿鱼须的2种做法

　　香辣鱿鱼须是一道以鱿鱼脚、辣椒酱、面酱为材料的川菜。口味为辣。以下是学习啦小编为大家整理的关于香辣鱿鱼须的2种做法，供大家参考!

　　香辣鱿鱼须的做法一

　　1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。

　　这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

　　2、放料酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

　　3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

　　4、最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈。

　　5、豆苗，再油盐滚水里氽烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地。

　　香辣鱿鱼须的做法二

　　1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

　　2.干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

　　3.用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

　　4.大葱和生姜都切成片备用。

　　5.在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

　　6.倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

　　7.将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

　　8.将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

　　9.待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

　　10.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

　　11.倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

　　12.最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!

　　小贴士

　　1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

　　2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

　　3.最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了!鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。