香菇鸡的做法

香菇鸡的做法

　　香菇鸡，家常菜菜名，以鸡肉、香菇为原料。以下是学习啦小编为大家整理的关于香菇鸡的做法，供大家参考!

　　香菇鸡的做法

　　主料：

　　白条鸡一只

　　(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了)，水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用)，胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。

　　辅料：

　　鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　制作方法

　　鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下。

　　香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用。

　　炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒。

　　鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒。

　　鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐(如果汁太多，可大火收一下)，翻炒均匀即可出锅[1] 。

　　选材及工艺要点

　　要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。

　　烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

　　香菇鸡营养价值

　　鸡：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　香菇(干)：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。