红烧猪大肠的做法

红烧猪大肠的做法

　　红烧猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，适合于2-3岁婴幼儿食谱。以下是学习啦小编为大家整理的关于红烧猪大肠的做法，供大家参考。

　　红烧猪大肠做法一

　　主料：猪大肠5000克

　　辅料：草果8克，陈皮3克，丁香5克，白芷5克

　　调料：盐200克，酱油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大葱150克，姜100克，碱1克，猪油(炼制)30克

　　1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

　　2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。

　　3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。

　　红烧猪大肠做法二

　　食谱原料

　　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

　　制作方法

　　1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头;

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干;

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可;

　　要点：最后的猪大肠要炖至酥软。

　　适应人群

　　2-3岁婴幼儿食谱

　　健康提示

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。