芹菜炒肉的做法有哪几种
芹菜炒肉的做法有哪几种
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜,也配以红辣椒,菜品红黄绿相间,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单,容易上手,适合初学者。下面由学习啦小编来给大家介绍一下芹菜炒肉的做法,供大家参考阅读!
做法一、山芹菜炒肉
主料
山芹菜、猪肉、葱、胡椒粉、盐、鸡精、酱油。
做法
1.葱切末,备用。
2.把芹菜洗净以后,切成段状放在一旁备用。
3.肉切片备用。
4.热锅冷油,炒至肉片变色。
5.放入葱花爆香,放适量胡椒粉。
6.把山芹菜倒进锅里煮,然后多炒几遍,变色以后,倒一些酱油进去调味。
7.片刻即可出锅,春天的山菜都很嫩。
做法二、芹菜拌腱肉
腱肉炒着吃太艮不好嚼,需炖透了,吃着才香。买回来的腱肉有时候会卤,但大部分时候都是图省事儿,用高压锅提前压一下,然后用来凉拌。或是只用点蒜泥拌,或是加点蔬菜,比如芹菜拌键肉,一荤一素搭配,营养健康,清清爽爽,适合眼下这炎炎夏日。若是提前用高压锅把腱肉压好,下班回来,无论是凉拌还是做汤煮面,都很便捷。算得上一道适合上班族的夏日快手荤菜。
做法
1.猪腱子肉洗净,沥干水分。
2.葱切段,姜切片。
3.腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒。
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4.入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟。
5.自然排气后,取出晾凉。
6.切成条。
7.芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下。
8.变色后捞出冲凉。
9.切成寸段。
10.大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合。
11.添加盐、生抽、香醋、味精和香油。
12.拌匀即可。
做法三:
1.将猪肥瘦肉批切成薄片,再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶,削去根,洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下,随即取出浸放在流动的冷水中过凉,捞起沥水,待用。
3.将炒锅置于中火加热,放入食油烧至六成热时,推入肉丝煸炒至泛白,拨放锅边,放入甜面酱烧熟,再与肉丝混炒,加入酱油翻炒,倒入芹菜,颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。