芦笋炒得好吃的方法有哪些

芦笋炒得好吃的方法有哪些

　　芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。下面给大家介绍几种芦笋炒得好吃的方法，欢迎阅读！

　　做法1、芦笋炒虾仁

　　材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

　　3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

　　5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

　　小诀窍

　　简单的菜不用太多的调味，吃着才会清爽。

　　做法2、芦笋炒肉

　　材料：芦笋，肉，葱，姜。

　　做法

　　1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下。

　　2.斜着切段，肉切片。

　　3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。

　　做法3、芦笋炒牛肉

　　材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。

　　做法

　　1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。

　　2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。

　　3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

　　做法4、凉拌芦笋

　　材料主料：芦笋400克，

　　辅料：青椒20克，洋葱(白皮)20克，

　　调料：盐6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1.芦笋切段;

　　2.青椒和洋葱分别洗净均切成末;

　　3.调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开，放入芦笋段烫熟，捞出;

　　4.把调味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克)混合调匀，放入芦笋中;

　　5.最后，放入青椒末和洋葱末拌匀就可以了。

　　小诀窍食物相克

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

　　做法5、清炒芦笋

　　材料：芦笋，鱼露小半勺，盐，糖。

　　做法

　　1.芦笋斜切成段。

　　2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露，盐，糖。大火翻炒1分钟即可出锅。