煎炸鸡腿的做法有哪些

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。以下是煎炸鸡腿的做法，欢迎大家阅读参考!

　　做法1

　　材料

　　鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

　　2、将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

　　3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

　　4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

　　5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

　　做法2

　　材料

　　新鸡蛋2颗，棒棒鸡腿2只，米酒1大匙，盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉适量。

　　做法

　　1、将鸡腿清洗干净然后沥干水分，准备适量的盐和米酒将其腌制。

　　2、将剩余其他的材料一起放在一干净的容器中，混合成面糊。

　　3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

　　4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

　　做法3

　　材料

　　鸡腿5只，蛋黄2个，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，盐2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黄2个，盐1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，太白粉2大匙。

　　做法

　　1、将鸡腿腌好，放置2小时。

　　2、将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。

　　3、6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5∼8分钟，起锅前改大火炸15秒。

　　做法4

　　材料

　　一颗新鲜的鸡蛋，太白粉54公克，红椒1小片，白纸1张，红纸1张，黄椒1小片，鲜美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克。

　　做法

　　1.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。

　　2.将调味料混合均匀，将作法1的鸡肉块放入其中腌渍约30分钟后，沥干腌渍的水分，加入太白粉混合均匀。

　　3.热锅，倒入适量油烧热至170℃时，放入作法2的鸡肉块炸熟后，转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。

　　4.将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中，稍稍过油后捞起备用。

　　5.先将红纸放置盘上，再放上白纸后，将作法3的鸡肉块摆入盘中，再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。

　　做法5

　　材料

　　鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、将鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

　　2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入适量水调成糊狀，再打入鸡蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、将腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

　　4、锅中倒入足夠的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，捞出沥干油分即可。

　　做法6

　　材料

　　葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿(6只)。

　　做法

　　1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

　　2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料(葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉)拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

　　3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。

　　4、准备空气炸锅。

　　5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

　　做法7

　　主料

　　鸡腿3个、炸鸡粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、细香葱2棵、照烧汁1大匙、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、鸡腿洗净、用厨房纸巾擦干水分，用牙签扎些小孔，这样可以更入味。

　　2、生姜切片、香葱切段;将鸡腿放入容器，加入姜片、葱段和照烧汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少许拌匀，并且按摩鸡腿片刻，盖上盖，将鸡腿腌制三小时以上。

　　3、腌制好的鸡腿。

　　4、准备好脆皮炸鸡粉。

　　5、将腌制好的鸡腿裹上炸鸡粉。

　　6、将炸锅温度调到180度，预热3分钟后，将鸡腿放入炸篮，推上炸篮后，炸18分钟即可。