美味香菇鸡的做法

美味香菇鸡的做法

　　香菇鸡，家常菜菜名，以鸡肉、香菇为原料。鸡肉酥烂，菇香甜美，入口回味无穷。以下是学习啦小编为大家整理的关于以下是学习啦小编为大家整理的关于，供大家参考!，供大家参考!

　　香菇鸡做法

　　主料：

　　白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了)，水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用)，胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。

　　辅料：

　　鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　制作方法

　　鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下。

　　香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用。

　　炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒。

　　鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒。

　　鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐(如果汁太多，可大火收一下)，翻炒均匀即可出锅[1] 。

　　选材及工艺要点

　　要选嫩鸡，三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。

　　烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。

　　香菇鸡营养价值

　　鸡：

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　香菇(干)：

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。