做菜的时候如何控制炒菜用油量
做菜的时候如何控制炒菜用油量
糖尿病患者想要控制好血糖，少不了对饮食的控制，饮食搭配得当，那么应该怎么去控制好油的使用呢?以下是学习啦小编为你整理的如何控制炒菜用油量，希望能帮到你。
如何控制炒菜用油量
每天不超3勺。控制总量比种类重要，但无论哪种油，进入体内都增加能量负荷。每克脂肪体内氧化产热9千卡，是等重量蛋白质和糖类产热量的两倍多。因此，每人每日食用油应控制在15~30克(不超3汤匙)。
对于糖友，用油不但要控制总量，同时还要兼顾各类脂肪酸摄入。应避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品;食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。
糖尿病人可以使用的油
糖尿病患者宜选植物油，有助于减轻脂代谢紊乱。按不饱和脂肪酸含量由高到低，以山茶油、橄榄油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油，但和其他植物油相反，主要含饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多，使高脂血症、冠心病、脑卒中等疾患危险性增高，还会增加乳腺癌和肠癌发生率，糖友不宜选用。同时，相对于这两种油而言，很多节俭的患者，常会把油炸完食物后的剩油，留着下次炒菜时用，这种油不建议糖友食用。
3种烹调方式最好。糖友饮食清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。橄榄油含清淡果香，尤适制作沙拉和凉拌菜。美国一项研究曾提出，糖友做凉拌菜最好放橄榄油，同时再加一点醋，可以帮助降血糖。《美国临床营养学》杂志曾刊登文章称，清蒸、炖煮的菜更适合糖尿病患者食用。
炒菜用油的注意事项
1. 哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜?煎炸的食物适合用什么油?
★ 大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。
★ 一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。
★ 棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。
2. 可以用橄榄油煎鸡翅吗?
很多人对于橄榄油的认识都停留在「非常金贵」和「只能凉拌」上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮。
但如果是精炼橄榄油，是可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。
3. 杏仁油、紫苏籽油该怎么用?直接炒菜可以吗?
杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。
4. 做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好?
按照温度分开使用比混着用好一些。不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。
5.「荤菜配素油，素菜配荤油」有道理吗?
没有道理。从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。
6. 都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油?
理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃 30 克的量(大约满满的白瓷勺 2、3 勺的样子)，消耗的速度会非常慢，20 块钱的大豆油能用半年。这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。因此，一般不推荐同时买很多的油，不过可以选择买小包装的。一般家庭中备有山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一个就可以了，如果实在需要炸东西，可以准备棕榈油。
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