炒菜油的健康选择方法与技巧
炒菜油的健康选择方法与技巧
油是最基本，也是与我们的健康息息相关的食品。油吃对了，不仅不会胖，而且也有利健康，那么在生活炒菜中该使用哪种油最好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜油的健康选择，希望能帮到你。
炒菜油的健康选择
1、花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%，各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E。花生油价格相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温。
用法：适合日常炒菜，油烧到7至8分热即可，避免冒烟;不适合用于爆炒或油炸。
2、菜籽油
菜子油中脂肪酸的组成比例最接近人体需求，人体对菜籽油的消化吸收率较高，同时富含维生素E，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
用法：耐热性好，适合日常炒菜。锅中倒油后多烧一会儿，可让部分芥酸挥发掉。
3、葵花籽油
4、玉米油
玉米油成分与大豆油、葵花籽油、小麦胚芽油等相似，其不饱和脂肪酸含量达到87%，富含维生素A、D、E，同样富含亚油酸。
用法：较不耐热，适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。
5、大豆油
大豆油是由黄豆压榨加工而来的。大豆油中亚油酸占绝对优势，含有少量亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，缺点是不耐热。
用法：大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。
7、花生油
花生油的成分较均衡，其中还富含维生素E，有较好的耐热性。花生油中ω-6脂肪酸含量相对较高，达37%，但基本不含对血管好的ω-3脂肪酸。同样存在易污染黄曲霉毒素的风险，选购时应购买优质产品。
用法：耐热性较好，适合于一般家庭炒菜用油。不适合用于爆炒或油炸。
8、亚麻籽油
9、核桃油
核桃油通常是直接压榨制取。除富含亚油酸外，还含有少量的α-亚麻酸。此外，还含有丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。
用法：为减少营养素损失，建议用于凉拌菜。
10、初榨橄榄油
初榨橄榄油因健康的地中海饮食模式而被世人所推崇。其富含单不饱和脂肪酸，有利于降低坏胆固醇，升高好胆固醇。
用法：橄榄油耐热性好，特级初榨橄榄油适合凉拌，精炼橄榄油适合炒菜。
11、茶油
茶油中单不饱和脂肪酸(油酸)含量高达79%，仅次于橄榄油。
用法：可直接烹炒，将炒菜锅烧热倒入并迅速烹炒。
宝宝炒菜使用的油
如今市面上的食用油品类很多，但大多数妈妈会用一种或两种油来给宝宝做食物，这种做法很普遍，但专家建议宝宝最好食用不同品种的油才可以获得不同的脂肪酸，让孩子营养更多元化，不单一，更利于宝宝健康成长。
选择一些口感清淡的，不同种类的食用油，来给宝宝增加能量，实现营养均衡，但是，人为调换油种毕竟太麻烦，选择市场上经过科学的提炼和配方，调配出来的科学均衡比例的食用调和油更适合宝宝吸收，营养更丰富，不单一，食用方便，更利于宝宝身体发育需求!
由此可见配方调和油对宝宝是非常好的，那么市场这么多配方油选哪款更适合宝宝呢?
国际公认最营养的食用油亚麻酸与亚油酸的比例应为1:4，这个比例最适合宝宝吸收，且反式脂肪酸成份越低越好。要知道反式脂肪酸能够影响孩子中枢神经系统，还会引起肥胖症，损害儿童大脑和思维等。
常用油的用法
1、橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
推荐.
橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
用法.
橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。
也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。
用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
用量.
建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。
2、花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
推荐.
对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
用法.
将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量.
每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
3、豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
推荐.
豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
用法.
将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
用量.
每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
4、菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐.
尽量进食低芥酸菜籽油。
用法.
将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量.
每日总量不超过25克。
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