炒菜时宝宝应该食用哪种油
炒菜时宝宝应该食用哪种油
食用油我们每天炒菜必用，但玲琅满目的食用油常常会让我们挑花了眼，应选用什么样的油是适合宝宝吃的呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜时宝宝食用哪种油，希望能帮到你。
炒菜时宝宝食用哪种油
油脂好与坏的主要差别，不在于风味，不在于是用什么原材料榨的，而是脂肪酸种类和比例之间的差异。
脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。根据这个差异，我们生活中常用的油脂可以分成四大类：
第一类是多不饱和脂肪酸特别高，含有大量亚油酸，少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少，耐热性差，不易凝固。
这类油的代表有大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。
亚油酸、亚麻酸比较怕热，如果反复煎炸或是不断受热会发生氧化聚合，对健康极为不利。
其中耐热性最差的是大豆油，经过精炼后，大豆油中丰富的卵磷脂和豆固醇已经被去除，维生素损失也非常大，所以大豆油最便宜，但对健康的危害也大。
相对来说，葵花籽油抗氧化成分高一些，耐热性也更高一些。日常烹调的话，葵花籽油更好一点。
但这类油最好不用拿来煎炸食物，炒菜时也要避免冒油烟。最适合做炖煮的菜肴。
第二类油各类脂肪酸比较平和，油酸丰富，低温下会浑浊，但耐热性好。这类油脂的代表有花生油、芝麻油等。
花生油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例分别是3:4:3，花生油中单不饱和脂肪酸的含量是茶籽油的一半，风味好，耐热性也不错。
最适合拿来炒菜。
买花生油要优选优质产品的压榨花生油，因为花生容易染黄曲霉毒素，这类毒素又特别容易溶于油脂，所以一定要注意。
花生油低温下容易浑浊，这是正常的，不会影响口感。
芝麻油有沁人心脾的香气，为了保留芝麻油的香气，芝麻油不能精炼，一般都是压榨法或水代法生产，这样就最大程度的保存了芝麻油的天然成分。
这是优势，但也是劣势，芝麻油不能经受高温加热，只能用于凉拌或是蘸料。
但是芝麻油保存的时间不长，放久了会氧化变质，这个大家一定要牢记。
第三类油脂单不饱和脂肪酸特别多，油酸特别丰富，不易凝固、耐热性好，代表是核桃油、橄榄油和茶籽油。
这类油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，也就是油酸。
单不饱和脂肪酸有利于降低血液中的坏胆固醇，又不会降低血液中的好胆固醇，对控制血脂大有裨益。
同时和豆油中的多不饱和脂肪酸相比，单不饱和脂肪酸具有较高的氧化稳定性，耐热性好，不仅适合凉拌，也适合炒菜、炖菜等。
第四类油饱和脂肪酸相当多，一遇低温就凝固，耐热性好。比如猪油、牛油、黄油、棕榈油等。
这类油饱和程度高，耐热性好。也会让食物的口感变好，比如那些好吃得让人停不了的酥脆食品，就是因为含有大量的饱和油脂。
但是不推荐大家经常吃饱和脂肪，因为很容易长胖。
从健康角度来讲，我们要摄入不同种类的油脂，用不同耐热性的油脂来做不同的菜肴，这样不用特别调和，自然而然地实现了不同油脂的调配哦。
如何正确地给宝宝加“油”
油脂中的脂肪酸对于宝宝来说是必需的营养物质，它是宝宝能量的重要来源，同时对宝宝建造身体和大脑神经系统起着至关重要的作用。
添加辅食以前，宝宝全部的营养来源都是母乳或配方奶粉，所以此时是不需要食用油的。但宝宝开始添加辅食后，可以根据宝宝成长的需要适当添加油脂。在正常饮食的基础上，宝宝每天摄入对油脂的需要如下：
8个月至1岁：每天摄入的总油脂不要超过半茶匙，相当于1～2毫升。在刚刚开始添加辅食时，不要加入油脂。因为宝宝肠道发育不够，如果马上添加油脂容易引起腹泻。最好等宝宝辅食种类丰富后，尤其是开始吃肉类食物后，再逐渐加入油脂，只要1、2滴就可以了。
1岁至3岁：这个时候宝宝的食物需要适度放油，每天宝宝摄入的油脂总量在1茶匙左右，相当于5毫升。给宝宝吃的菜肴尽量以清蒸、炖煮、凉拌为主，这样可以最大程度保护油脂的健康。尽量不要吃高油、油炸的食物。
3岁后：这个阶段的小朋友饮食已经和成人没什么大差别了，妈妈们要注意从现在开始培养宝宝的健康饮食观念，吃健康的油脂，少吃油炸食品、甜食和零食哦!
4种常用油得这样用
橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%。单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗，降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白，降低患大血管疾病的危险性。
推荐：橄榄油应成为中老年人食用油的首选。
用法：橄榄油含有清淡香味，适合制作凉拌菜。也可用水煮菜后，浇上橄榄油食用。用橄榄油炒菜时，油温不超过190摄氏度时，橄榄油不会受到影响。
用量：建议每天或隔日进食橄榄油，每日总量不超过35克。
花生油
含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40%。花生油价格相对于橄榄油低，且更耐高温。
推荐：对价格敏感者，可用花生油作为主要烹调油。
用法：将炒菜锅烧热后倒入花生油，油烧到7至8分热即可，避免出现烧到冒烟的程度。
用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
豆油
豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。
推荐：豆油和橄榄油交替食用，可有效补充豆油中单不饱和脂肪酸的不足。
用法：将炒菜锅烧热后倒入豆油，微微烧热后烹调。
用量：每日总量不超过25克。高脂血症、肥胖、糖尿病等中老年朋友每日不超过20克。
菜籽油
人体对菜籽油的消化吸收率较高，但部分菜籽油中含有相对较高的芥酸，影响其营养价值。
推荐：尽量进食低芥酸菜籽油。
用法： 将炒菜锅烧热后倒入菜籽油，并多烧一段时间，让部分芥酸挥发掉。
用量：每日总量不超过25克。
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