家常菜炒菜做法有哪些

　　很多人都追求健康的饮食食谱，那么自制家常菜就受到大家的欢迎和喜爱了，那该怎么制作家常食谱呢?具体制作方法又有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的家常菜炒菜做法，希望能帮到你。

　　家常菜炒菜做法之家常小炒肉

　　材料主料：猪肉(后臀尖)200克

　　辅料：红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克

　　调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙

　　做法

　　1、准备好所需食材。

　　2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。

　　3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。

　　4、下入料酒炒匀。

　　5、然后放入酱油炒匀上色。

　　6、再放入青红椒炒匀。

　　7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。

　　8、最后下入蒜苗炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。

　　2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。

　　3、肉片要尽量切得薄一些，可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切，就容易切出较薄的肉片了。

　　4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。

　　家常菜炒菜做法之炒蛤肉

　　材料

　　食材：蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张

　　调料：盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克

　　做法

　　1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

　　2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

　　3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

　　4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的，里面含有很多泥沙和小石子，烹饪之前一定要记得清流干净，否则很影响口感。

　　2、由于已经属于半成品了，炒的时间不宜太长，但要炒得干爽，必须要彻底炒干水。

　　家常菜炒菜做法之姜葱龙虾尾

　　菜谱简介姜葱的香味配合龙虾的鲜味，吃的停不了口，过瘾～材料龙虾尾，干淀粉，料酒，姜葱，盐

　　做法

　　1、龙虾尾清理干净，剪去小的爪爪，一节节的用剪刀剪开，倒上些料酒腌制10分钟左右。

　　2、再涂上干淀粉，放入烧热的油锅炸至成红色即可，捞出沥干油。

　　3、锅内再下少量油，烧热，下入切好的姜葱片，翻炒出香味，倒入炸好的龙虾，烹入少量料酒，翻炒一下，调入一点盐，即可装盘。