电磁炉炒菜糊锅了怎么办

电磁炉炒菜糊锅了怎么办

　　用电磁炉炒菜不像用燃气那样可以随意控制火候，因此使用电磁炉炒菜很多时候会导致糊锅，烧焦了。为了尽量减少这方面的情况，结合自己的亲身经历，给您介绍一点点方法。以下是学习啦小编为你整理的电磁炉炒菜怎样不糊锅，希望能帮到你。

　　用电磁炉炒菜为什么总糊锅?

　　糊锅的根本原因在于锅的材质。　　由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。　　如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。　　所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。

　　想要不糊锅 以下方法和步骤参考

　　想要锅不糊最简单的方法莫过于，买一口好的无烟不粘的锅，当然了真正的无烟不粘锅价格不菲啊。使用的时候我就提一点，不要用铁铲子，最好用木铲，因为此类锅上多数会有一层涂层，就是这种涂层起着无烟不粘的作用，使用铁铲子很容易把这层涂层破坏掉。

　　当然了多数租房子的盆友们还是用买电磁炉时它们赠送的铁锅了(关于这类铁锅的优缺使用，我的另一个经验帖已经说明)，这类铁锅是比较容易粘锅的。那下边我重点介绍一下用这类锅炒菜。

　　首先炒菜的时候有个令人困扰的问题，就是油量的问题。电磁炉上用的锅都是平底的，这就意味着想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油，这样有的时候不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻，但是油少的话非糊锅不可，所以对于干煸之类的菜建议多放点，一般的炒菜刚刚没过锅底即可。

　　用电磁炉炒菜做饭的时候，一定搞清楚几个关键的功能键，其中最重要的几个莫过于炒菜按键和蒸煮按键，不要以为这几个按键效果是一样的，不同的按键会让电磁波发出不同的频率，如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话，那你就悲剧了，非烧焦不可，记住啦选对按键这是关键!

　　举个例子

　　介绍两类菜的炒法吧：一类是像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种，很容易糊锅，炒前你得尽量用开水煮煮，把大量淀粉脱掉。第二类就是像芹菜和油菜这些普通的菜。按下炒菜按键，炒的时候放没过锅底的油，在葱姜蒜和肉(调料自己放)的这个阶段，开1300w即可。

　　之后放入青菜，同时要准备一碗清水，(哎，告诉你吧，想要不糊这是必须的)，把功率调到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒钟，赶紧倒点清水，记住别多了，因为这是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一点，不但要保证锅内干炒的状态，同时眼盯着锅底，一旦没有丁点水了，再次倒入一点，如此掌握好时机，炒菜就不会糊了，你会发现即使用电磁炉，你也可以炒出干缩利落的菜了。

　　友情提示啊：土豆丝是用电磁炉比较难弄的菜了，什么时候这个你也行了，那那你就老厉害啦!记得炒的时候先用开水过一遍，不容易粘锅。