白菜的做法有哪些
白菜的做法有哪些
很久以前，北方冬天的食用的主要蔬菜就是白菜，随着科技的发展，大棚技术以及运输能力的提高，这种情况已经渐渐离我们远去。下面小编给大家分享白菜的做法，希望你喜欢。
白菜的做法一：辣白菜
食材准备
白菜一颗，韭菜、江米面、辣椒面、适量，鱼露小勺，蒜、姜、盐适量。
方法步骤
1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。
2、冲洗白菜上的盐，沥水。
3、江米面与水混合烧开，放凉备用。
4、辣椒面用开水冲泡放凉，姜蒜切碎搅拌。
5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。
6、将白菜放入其中，搅拌均匀，发酵3天左右即可。
白菜的做法二：干煸白菜
食材准备
白菜适量，红尖椒少许，姜、蒜、油、食盐适量。
方法步骤
1、白菜去掉老的白菜帮，洗净后切成薄片，梆与叶分开备用。
2、红尖椒切段，蒜切薄片，姜切丝。
3、锅中倒入适量的油，倒入油，开小火煸炒，待白菜七分熟左右捞出。
4、锅中下油，油热后放入姜爆香，接着放蒜和尖椒爆香。
5、爆香后倒入白菜，大火继续翻炒。
6、加盐调味炒匀即可出锅。
白菜的做法三：开水白菜
食材准备
黄秧白菜心适量，老母鸡、干贝、排骨、枸杞、料酒各适量，大葱，姜，胡椒粉、盐少许。
方法步骤
1、将鸡、排骨、干贝加水煮沸，捞出洗净去杂质。
2、锅中加水放入老母鸡、猪骨、干贝，姜段与葱段并加入料酒适量，大火煮开后去除浮沫，改小火熬制。
3、鸡胸肉剁成鸡茸加葱姜水浸泡，用纱布包好。
4、将锅中汤料捞起，放鸡茸纱布包入清汤，大火加热搅拌。
5、取出鸡茸，过滤清汤中的杂质，如此反复2次得清汤备用。
6、将白菜心清洗修整后入沸水焯至断生后立即放入冷开水中冷却，沥水，枸杞用清汤泡发。
7、白菜枸杞放入清汤碗中入蒸锅蒸2分钟即可出锅。
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