菱角菜的家常做法
菱角菜又名为荠菜，是十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。菱角菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，下面小编给大家分享菱角菜的家常做法，希望你喜欢。
菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷
食物主材
菱角菜、鸡蛋
食物辅料
油、韭菜、盐
制作步骤
1、将菱角菜摘洗干净备用。
2、将锅中倒入适量的水，烧开，放入一点盐，把菱角菜倒入锅中焯透焯熟，捞出放入冰水中浸泡一会，再将菱角菜捞出挤掉水分备用。
3、将韭菜洗净切成细段，菱角菜也切成细末。
4、将菱角菜末和韭菜末放入一个大碗中，加入少许盐、芝麻油、生抽搅拌均匀备用。
5、将鸡蛋充分打散备用。
6、把准备好的鸡蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。
7、再在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上，这时候用小火慢慢煎。
8、从一端慢慢卷起，将卷好的蛋卷放在锅中间再用小火慢烙一会即可出锅。
菱角菜的家常做法二：北极虾菱角菜炖蛋
食物主材
鸡蛋、菱角菜、虾仁
食物辅料
油、盐、高汤、料酒
制作步骤
1、把菱角菜洗净，倒入沸水中，加入适量油盐，焯熟焯透捞出，稍冷却后挤干水份，切成碎末备用。
2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒打散备用。
3、将蛋液体积的1.5倍左右的高汤，用微波炉打至温热。
4、将打热的高汤倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。
5、将混合物过筛2次，倒入几滴麻油，加入切碎的菱角菜末，轻轻搅拌均匀。
6、将混合物倒入炖盅，放入虾仁，用勺子轻轻撇去表面的浮沫。
7、放冷水加盖后蒸至水沸腾后，改小火再蒸10分钟，揭盖放入虾仁，再蒸2—3分钟即可。
菱角菜的家常做法三：菱角菜山鸡片
食物主料
山鸡人、菱角菜、冬笋
食物辅料
鸡蛋、葱姜、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤
制作步骤
1、将山肌肉洗净切片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉抓均，腌制一会备用。
2、将冬笋洗净切片，葱姜切碎备用。
3、将菱角菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末备用。
4、将锅中倒入适量的猪油，油融化将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。
5、将锅中继续放入适量的猪油，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起备用。
6、将锅中留有底油，把事先准备好的菱角菜放入油锅中，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅
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