糖醋里脊的做法图解

时间：2017-04-09 21:37:56 佩珊807由分享

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。下面是学习啦小编给大家分享的糖醋里脊的做法图解，仅供参考。

　　制作糖醋里脊的食材

　　1. 准备一下食材～大合影～(好吧只是一部分)把里脊肉切成粗细适中的肉条～

　　2. 把切好的立即肉条煮熟(至少半熟)Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好

　　3. 下面我们开始准备面粉和鸡蛋～

　　4. 鸡蛋面粉搅拌均匀～

　　5. 加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～

　　6. 面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～

　　7. 把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办?不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～

　　8. 均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～(炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～)

　　9. 经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～

　　10. 下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦!番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。

　　11. 加入盐，糖，白醋(一定是白醋，黑醋味道不对!)搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。

　　12. 尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样?至少有一条原因是你糖加少了!要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～

　　13. 淀粉与水混合均匀～

　　14. 把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办?在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦!

　　15. 将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～(油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～)

　　16. 撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～

　　17. 如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦!只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～

　　补肾养血、滋阴润燥

　　主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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