茭白做菜的方法

茭白做菜的方法

　　茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。下面学习啦小编为大家分享茭白做菜的方法。

　　茭白做菜的方法：茭白肉丝

　　材料

　　茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精

　　做法

　　1、茭白切丝，姜蒜切末备用。

　　2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。

　　2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。

　　3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。

　　4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。

　　茭白做菜的方法：油焖茭白

　　材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

　　做法

　　1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

　　2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

　　3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

　　小诀窍

　　微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

　　茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

　　不适宜阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石

　　茭白做菜的方法：三杯茭白笋

　　材料

　　茭白笋6支九层塔少许蒜头5粒葱3枝姜一块辣椒2根酱油3大匙米酒3大匙盐少许

　　做法

　　葱、姜、蒜、辣椒切好备用，茭白笋削去外皮。

　　茭白笋以三角滚刀方式切块。

　　起油锅爆香葱、姜、蒜。

　　加入茭白笋稍微拌炒。

　　放水及调味料酱油、米酒、盐，此时水份半淹茭白笋。

　　中火略炒至水份收一些，拌入九层塔即可起锅。

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