花雕酒做菜菜谱
花雕酒做菜菜谱
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，中国黄酒中的奇葩。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。下面学习啦小编为大家分享花雕酒做菜的菜谱.
花雕酒做菜菜谱：花雕酒醉富贵虾
菜谱简介 糟香浓郁，新鲜滑嫩。
材料
主料：活富贵虾500克(又叫虾虎、爬虾)
调料：花雕酒50克，酒酿30克，白酒(50度)5克，盐15克，鸡精5克，胡椒粉2克
做法
1、鲜活富贵虾用清水洗净，用干毛巾吸净水分，放入盆中;
2、加入花雕酒、酒酿、白酒、盐、鸡精、胡椒粉，盖上盖封严，常温下腌制48小时后食用。
花雕酒做菜菜谱：花雕美酒蒸鸡翅
材料
鸡翅，杏鲍菇，花雕酒，豉油鸡汁
做法
1、先把鸡翅膀根分开，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟，焯好了，再过冷水，清洗干净
2、调料汁：花雕酒，豉油鸡汁，生抽，糖，花椒面，茴香粉，盐，葱段，蒜片，姜片。搅拌开，倒在鸡翅上，再搅拌开。腌制两个小时。其中，花雕酒，豉油鸡汁，生抽稍微多一下，使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓。
3、杏鲍菇切片，摆盘子里，鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面
4、放到蒸锅里开始蒸，开锅15分钟就可以
花雕酒做菜菜谱：红酒花雕冰糖扎蹄
材料
五花肋条，猪后蹄，姜片，葱结，冰糖八角，花雕，红酒，六月鲜生抽
做法
1、五花勒条切块，和猪后蹄一起焯水处理干净。
2、锅子放姜片、冰糖、八角、葱结，倒入一瓶花雕酒、半瓶红酒、一瓶六月鲜生抽，把焯了水的五花肉和猪蹄放进锅里大火煮开，小火煨4至5小时。
3、猪蹄捞起拆骨，冷却后用保鲜膜卷起来，一定要包裹的紧实一点，外面再用干净的纱布包一层，用绳子扎紧后放冰箱冷藏一晚，明天就可以拿出来切片蘸料吃。蘸料是私家配制的哦，味道好极了!五花肉也是很酥很入味，入口即化哦!!补充， 今天从冰箱拿出来的扎蹄可以切片了，蘸上私家配制的蘸料真是太棒了。
花雕酒做菜菜谱：花雕酒清炒蛤蜊
材料
1. 蛤蜊(1.5公斤)洗净，滤干
2. 姜片，葱，大蒜头切好待用
3.花雕酒一汤匙
4.盐
5.橄榄油 (两汤匙)
做法
热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数(约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花成盘。
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