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广东香肠炒菜的做法

时间: 俊煌1020 分享

广东香肠炒菜的做法

  广东香肠是广东省传统的汉族风味名吃,属于粤菜系。该菜色泽鲜艳,红白分明,表面干燥,无发白现象。具有特殊的香味,表面不应有较大横花纹,收缩皱纹较整齐。下面学习啦小编为大家分享广东香肠炒菜的做法。

  广东香肠炒菜的做法:广式香肠

  材料

  猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠调料(调料是现成的,有各种口味)

  做法

  1.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)

  2.肠衣浸泡10分钟左右

  3.按照调料包上的用量比例

  4.调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)

  5.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)

  6.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里

  7.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用

  广东香肠炒菜的做法:广式豆豉刀豆香肠饭

  材料

  刀豆,豆豉,香肠,酱油膏,生抽。

  做法

  1、刀豆切断、香肠切片

  2、豆豉,非豆豉酱,就是最普通的一粒一粒豆子,干干的,似乎里面还有干笋,我在elmhurst的新金鳞买到

  3、豆豉在油里炒,放下香肠,最后加刀豆,炒熟,加酱油膏2~3汤勺,生抽少许,然后加上饭,炒片刻,味道还不够的话可以继续加生抽和酱油膏,别忘记香肠里本身有点盐,还是先尝尝再加哦

  广东香肠炒菜的做法:荷兰豆炒广式腊味

  材料

  荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒

  做法

  1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

  2.锅热放油,炒香姜片,下腊肉腊肠炒香。

  3.再加入荷兰豆炒匀,最后放料酒和少许盐炒匀即可。

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